* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Э ЭТАНО´Л, то же, что этиловый спирт. ЭТЕРИФИКА´ЦИИ РЕА´КЦИИ, реакции образования сложных эфиров при взаимодействии карбоновой кислоты и спирта. Катализируются концентрированной серной кислотой. ЭТИЛЕ´Н (этен), C2H4, первый член гомологического ряда алкенов, бесцветный взрывоопасный газ со слабым сладковатым запахом (т. кип. —103,8 °С). В ходе фотохимической реакции димеризуется с образованием циклобутана. В лаборатории получают при дегидратации этанола в присутствии концентрированной серной кислоты. Используется при производстве этилового спирта, этиленгликоля, полиэтилена, ацетальдегида, бутадиена-1,3, тефлона и др. органических соединений; в сельском хозяйстве применяется для ускорения созревания фруктов. Для этанола характерны все свойства предельных одноатомных спиртов. В пищевой промышленности этанол получают ферментативным расщеплением (спиртовое брожение) крахмала, целлюлозы (после их гидролиза), сахарозы, глюкозы: C6H12O6(глюкоза) 2C2H5OH + 2CO2. Для др. целей используют гидратацию этилена (в присутствии минеральных кислот при температуре 200—300 °С и давлении около 8 атм.); при этом получается технический (гидролизный) спирт. Этанол используется в пищевой промышленности (при изготовлении винно-водочной продукции), в медицине в качестве антисептика и растворителя лекарственных форм, а также в органическом синтезе. ЭФИ´РНЫЕ МАСЛА´, многокомпонентные смеси летучих органических соединений, вырабатываемых растениями и обусловливающие их запах. Свежеперегнанные эфирные масла бесцветны или имеют желтоватый оттенок, при стоянии темнеют. В присутствии примесей цвет может изменяться от красного до голубого. Эфирные масла состоят гл. обр. из углеводородов с добавками кислород-, азот- и серосодержащих компонентов. Производят масла из свежего, частично обез- ЭТИЛЕНГЛИКО´ЛЬ (этандиол-1,2), HO—CH2— CH2—OH, простейший двухатомный спирт; бесцветная маслянистая ядовитая сладковатая жидкость, хорошо растворимая в воде и др. полярных растворителях. Как и одноатомные спирты, этиленгликоль вступает в реакции с натрием и галогеноводородами, при этом реакции идут ступенчато: сначала образуется моно-, а затем дизамещённый продукт. В реакции с гидроксидом меди (II) этиленгликоль даёт хелатное комплексное соединение ярко-синего цвета: . Эта реакция является качественной для многоатомных спиртов. Кислотность этиленгликоля выше, чем у одноатомных спиртов. Для этиленгликоля характерны реакции внутримолекулярной (продукт — ацетальдегид) и межмолекулярной (продукт — 1,4-диоксан) дегидратации. При окислении в различных условиях образуются гликолевый альдегид (гидроксиацетальдегид), глиоксаль (этадиаль), гликолевая кислота и щавелевая (этандикарбоновая) кислота. При окислении иодноватой кислотой рвётся С—С этиленгликоля и образуется формальдегид. Этиленгликоль получают из этилена; широко используют в органическом синтезе, а также в качестве антифриза. ЭТИ´ЛОВЫЙ СПИРТ (винный спирт, этанол), C2H5OH, второй член гомологического ряда одноатомных спиртов, подвижная легкокипящая (т. кип. 78,39 °С) жидкость с характерным «спиртовым» запахом. Известен человечеству с древнейших времён; алхимики называли его aqua vitae (в переводе с лат. — живая вода). Содержится в алкогольных напитках, в больших количествах ядовит. Эфирные масла обычно получают перегонкой с водяным паром 660