* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ф Фенолы в природе в обилии содержатся в эфирных маслах растений (эвгенол в гвоздичном масле, ванилин в масле бобов ванили, тимол в масле мяты и т. д.). Фенолы используются в органическом синтезе пластмасс, взрывчатых веществ, синтетических красителей, биологически активных веществ. двух молекул с образованием новых связей (C—C, C—O, C—S, C—N). Процесс расщепления или синтеза любого вещества в клетке, как правило, разделён на ряд хим. операций, каждую из которых выполняет отдельный фермент. Т. обр., каждый фермент представляет собой своеобразную молекулярную машину, а их группы — биохимический конвейер. Благодаря определённой пространственной структуре молекулы ферментного белка и расположению аминокислот в этом белке фермент узнаёт свой субстрат, присоединяет его и ускоряет его превращение. Кроме того, в белковых молекулах большинства ферментов есть участки, которые узнают конечный продукт, «сходящий» с биохимического конвейера. Если такого продукта слишком много, то эти участки тормозят активность самого начального фермента, а если мало, то, наоборот, активизируют. ФЕРМЕ´НТЫ, белковые вещества, ускоряющие жизненно важные реакции в клетках организмов. Будучи катализаторами, образуют с исходными веществами неустойчивые промежуточные соединения, которые, распадаясь, дают конечный продукт данной реакции и освобождают фермент. Для названия большинства ферментов характерен суффикс «аза», который чаще всего прибавляют к названию субстрата, с которым он взаимодействует. Так, уреаза — фермент, катализирующий расщепление мочевины, а, напр., глюкозо-6-фосфатаза катализирует отщепление фосфата от глюкозо-6-фосфата. Каждый фермент обеспечивает одну или несколько реакций одного типа. Напр., жиры в пищеварительном тракте (а также внутри клетки) расщепляются специальным ферментом — липазой, который не действует на полисахариды (крахмал, гликоген) или белки. В свою очередь фермент, расщепляющий крахмал или гликоген, — амилаза не действует на жиры. Каждая молекула фермента способна осуществлять от нескольких тысяч до нескольких миллионов операций в минуту. В ходе этих операций ферментный белок не расходуется. Он соединяется с реагирующими веществами, ускоряет их превращения и выходит из реакции неизменным. Известно более 2000 ферментов, которые условно разделены на шесть групп по характеру реакций, которые они катализируют. Оксиредуктазы катализируют окислительно-восстановительные реакции, ферменты этого типа переносят атомы водорода или электроны. Трансферазы катализируют перенос функциональных групп (—CH 3, —COOH и др.) от одной молекулы к другой. Гидролазы катализируют гидролитическое расщепление связей (пептидной, гликозидной, эфирной и др.). Лиазы катализируют негидролитическое отщепление групп с образованием двойной связи; могут отщеплять углекислый Гипотеза Э. Фишера «ключа газ, воду и др. Изомеразы и замка», объясняющая механизм работы фермен- катализируют образование тов: А — субстрат захватыва- изомеров субстрата, напр. ется активным центром фер- образование цис- и трансмента; Б — образуется систе- изомеров (см. Изомерия), ма фермент + субстратный перемещение групп атомов комплекс; В — расщепление субстрата и образование внутри молекулы. Лигазы продуктов реакции катализируют соединение ФЕ´РМИ (Fermi) Энрико (1901— 1954), итал. физик, один из создателей ядерной и нейтронной физики, основатель научных школ в Италии и США, иностранный член-корреспондент АН СССР (1925). В 1938 г. эмигрировал из Италии в США. Разработал одну из квантовых статистик — Ферми— Дирака статистику (1925), теорию бета-распада (1934). Один из основоположников квантовой электродинамики. Совместно с сотрудникаЭ. Ферми ми в 1934 г. открыл искусственную радиоактивность, вызванную нейтронами, и замедление нейтронов в веществе. Под руководством Ферми построен первый ядерный реактор и осуществлена в нём цепная ядерная реакция (02.12.1942). В честь него назван трансурановый элемент фермий. Нобелевская премия (1938). ФЕ´РМИ (Ф), внесистемная единица длины, применяемая в ядерной физике. Названа в честь Э. Ферми. 1 ферми = 1 фм (фемтометр), т. е. 10 —15 м. ФЕ´РМИ—ДИРА´КА СТАТИ´СТИКА, квантовая статистика для систем тождественных частиц с полуцелым спином s (в единицах постоянной Планка ћ). Это протоны, нейтроны, электроны и др. частицы с подобными свойствами, называемые фермионами. Введена в 1925 г. Э. Ферми и впоследствии обобщена П. Дираком. Характерная особенность статистики Ферми—Дирака состоит в том, что для фермионов выполняется Паули принцип запрета, так что в одном и том же квантовом состоянии может находиться не более одной частицы. Для идеального ферми-газа в случае теплового равновесия при температуре Т по шкале Кельвина среднее число частиц в квантовом состоянии i определяется функцией распределения Ферми—Дирака: где k — Больцмана постоянная, Ei — энергия частиц в состоянии i (для частиц с импульсом p и массой m, равная p2/2m), 582