* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Г ГЛА´УБЕРОВА СОЛЬ, см. Натрия соли. ГЛИКОЗИ´ДЫ, простые или сложные эфиры циклических углеводов. Гликозиды, особенно производные глюкозы (глюкозиды), широко распространены в природе. В форме гликозидов в растительных клетках присутствуют многие органические вещества, обусловливающие характерный вкус и запах листьев многих растений (хрена, лука, чеснока). Гликозиды наперстянки используют в медицине для лечения сердечной недостаточности. К классу гликозидов принадлежат и нуклеозиды. ГЛИЦЕРИ ´ Н (пропантриол-1,2,3), НОСН 2 —СН(ОН)— СН 2 ОН, простейший трёхатомный спирт, входящий в природные жиры. Бесцветная а в б жидкость, которая за счёт налиα-глюкоза (а) альдегидо-спиртовая форма (б), β-глюкоза (в) чия водородных связей смешиокисления образуется глюконовая кислота CH2OH— вается с водой в любых отношениях. Безводный глицерин очень гигроскопичен, при попадании на кожу (CHOH)4—COOH или её соли — глюконаты. При восставызывает ожоги. новлении глюкозы образуется шестиатомный спирт сорКислотные свойства глицерина выражены сильнее, бит CH2OH—(CHOH)4—CH2OH. Благодаря наличию пяти чем у одно- и двухатомных спиртов. Глицерин реагирует спиртовых групп глюкоза проявляет свойства многоатомс активными металлами и щелочами, с органическими ных спиртов, напр. образует простые и сложные эфиры, и неорганическими кислотами. В реакции со смесью даёт синее окрашивание с солями меди (II) в щелочной концентрированных серной и азотной кислот образуетсреде. Важным свойством глюкозы является участие в прося тринитрат глицерина (нитроглицерин) — токсическая, цессах брожения. Различают несколько видов брожения: чрезвычайно взрывоопасная жидкость, которая в малых спиртовое, молочнокислое, уксуснокислое. Продуктом концентрациях используется как лекарственное средство спиртового брожения является этиловый спирт: для расширения сосудов: C H O → 2C H OH + 2CO , 6 12 6 2 5 2 виде существует в виде двух циклических форм (гексоз) — α- и β-глюкозы, в растворе находящихся в равновесии с альдегидо-спиртовой формой. Для глюкозы характерны реакции окисления по карбонильной группе — серебряного зеркала реакция, окисление хлорной водой, гидроксидом меди (II) и др. В результате а молочнокислого — молочная кислота: C6H12O6 → CH3—CH(OH)—COOH. Глюкоза широко распространена в природе. Содержится в листьях и плодах растений (особенно богат ею виноградный сок), в крови человека содержание глюкозы может достигать 0,11%. Легко усваивается организмом человека. Используется в пищевой промышленности, медицине, в органическом синтезе, в т. ч. для синтеза витамина С. Получают глюкозу гидролизом полисахаридов — крахмала и целлюлозы. Глицерин получают гидролизом жиров, а также из пропилена (через получение 2,3-гидроксипропановой кислоты с последующим её восстановлением): ГЛЮО´НЫ, см. Сильное взаимодействие. ГОД, см. Единицы измерения интервалов времени. ГОЛОГРА´ММА, см. Голография. Глицерин и его производные используются в пищевой, фармакологической, косметической промышленности; в качестве антифризов и взрывчатых веществ. ГЛЮКО´ЗА (виноградный сахар), C6H12O6, бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, прекрасно растворимые в воде. При нагревании до 150 °C разлагается. В твёрдом ГОЛОГРА´ФИЯ (от греч. holos — весь, полный и grapho — пишу), способ получения объёмных изображений предметов — голограмм. Принцип записи голограммы основан на явлении интерференции света. Для получения голограммы объект облучают пучком монохроматического излучения от источника S. Падающая на объект волна (она называется опорной) 158