* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

На весь мир известны болгарские холодные супы, особенно суп таратор. Холодный суп — особенность кухни жарких стран. Суп таратор готовят на кисломолочных продуктах, чаще всего на кефире. В суп входят огурцы, грецкие орехи, чеснок и зелень. Все это перемешивается и подается в холодном виде. Холодные супы еще называют летними. Áàëêàíñêàÿ êóõíÿ а Балканском полуострове (куда входят Греция, Болгария, Албания, Румыния, Хорватия) существуют традиции кухни, общие для нескольких народов. Одна из них — использование множества овощей в сыром и маринованном виде. Балканы славятся своими салатами, для которых все овощи нарезают крупными кусками, а затем подают в большой тарелке. Приезжая в Грецию или Болгарию, туристы, как правило, заказывают одну порцию на двоих или даже на троих, потому что одному человеку с таким салатом просто не справиться. К мясным блюдам также обязательно подаются овощи в качестве гарнира. На Балканах существует культура маленьких домашних ресторанчиков, где вы можете увидеть, как готовят ту рыбу, которую вы сами выбрали из множества других, только что выловленных из моря. Перец — один из основных продуктов кухни Балканского полуострова. Его добавляют в салаты, супы, используют в качестве гарнира. Такой перец — крупные, яркие плоды зеленого, желтого, оранжевого и особенно красного цвета — даже получил во всем мире название болгарского. 169