* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

К кровь выполняет свои основные функции, двигаясь очень медленно (0,5 мм/с). Л и м ф а т и ч е с к и е к а п и л л я р ы, при слиянии образующие лимфатические сосуды, способ ствуют удалению из ткани избыточной жидкости, болез нетворных микроорганизмов, инородных частиц. К р о в е н о с н ы е к а п и л л я р ы, соединяющие артериолы с ве нулами (сосудами мельчайшего калибра), обеспечивают обмен веществ между кровью и тканями. Впервые капил ляры были описаны М. Мальпиги (1661). Считается, что капуста кочанная произошла от к а п у с т ы л и с т о в о й, издавна распространённой в Средизем номорье. В Западную Европу попала в Средние века. В Рос сии известна с 11 в., одна из самых популярных овощных культур. К а п у с т а с а в о й с к а я — разновидность кочанной ка пусты. Отличается более рыхлым кочаном, образованным морщинистыми или пузырчатыми листьями. Вкуснее бе локочанной капусты. Содержит сахара, белки, витамин С. Используется в свежем, отварном и жареном виде. Для ква шения не пригодна. Широко культивируется в странах Западной Европы. В России выращивают только ранние сорта, т.к. более поздние в средней полосе не успевают вызревать. Ц в е т н а я к а п у с т а — однолетник. Особенно широко выращивают в странах Западной Европы и в США. По популярности занимает 2 е место после капусты белоко чанной. Стебель выс. до 70 см. Листья узкие, дл. 30—90 см, цельные или лировидно перистые, ланцетные или яйце видные. Внутри розетки, состоящей из 20—30 листьев, формируется видоизменённое соцветие — плотная голов ка белого, желтоватого, зелёного или фиолетового цве та. Головки употребляют в пищу свежими (в салатах), ва рёными, жареными, маринованными. Они содержат мно го витаминов и минеральных веществ. В Россию цветная капуста попала из Западной Европы в 18 в. Выращивают во многих областях. К а п у с т а б р ю с с е л ь с к а я — двулетник. Широко выра щивают в странах Западной Европы, США и Канаде. В Рос сии — ограниченно, гл. обр. в центральных областях. В 1 й год жизни растение образует тонкий облиственный сте бель выс. 30—60 см. Из пазух листьев отрастают сильно уко роченные стебли, на которых формируются маленькие (с грецкий орех) кочанчики (на каждом растении 20—40 шт. общей массой 400—500 г). На 2 й год маточное растение образует цветоносные побеги, цветёт и даёт семена. Ко чанчики брюссельской капусты содержат сахара, белки, минеральные вещества, витамины, обладают высокими вкусовыми качествами. Употребляют их свежими и пос ле кулинарной обработки. К о л ь р а б и — двулетник. Выращивают повсеместно, особенно широко — в странах Западной Европы, в США и Канаде. В России — ограниченно, в ос КАПРИФО´ ЛЬ (жимолость душистая), красиво цвету щий, вьющийся кустарник (лиана) сем. жимолостных. Родина — Южная Европа, Кавказ, Малая Азия. В культуре издавна. Побеги каприфоли поднимаются на выс. 4—6 м. Листья широкоэллиптические, сверху тёмно зелёные, снизу — голубовато сизые. Цветки дл. до 5 см, сидячие, ори гинальной формы, собраны в мутовки в пазухах сросших ся листьев, внутри белые или желтоватые, снаружи с пур пурным оттенком, очень душистые. Плоды оранжевые, с короткой плодоножкой, как бы приклеены к листу. Раз множают семенами, отводками, зелёными черенками. Ис пользуют для вертикального озеленения беседок, подпор ных стенок, зданий, старых деревьев, комбинированных посадок с плетистыми розами, хвойными и лиственными кустарниками. Медонос. Цветки и плоды — мочегонное, вяжущее средство. КАПУ´ СТА, род одно , дву и многолетних растений сем. крестоцветных. Включает ок. 35 видов, дико произраста ющих в Евразии и Северной Африке, большинство в Сре диземноморье. Возделывают капусту кочанную, савой скую, цветную, брюссельскую, кольраби и др. К а п у с т а к о ч а н н а я — двулетник. Выращивают в стра нах умеренного и субтропического климата. В 1 й год рас тение образует укороченный стебель (кочерыгу) с листь ями, собранными в кочан, на 2 й год — цветоносные побе ги, развивающиеся из почек кочерыги, и плоды стручки с коротким носиком. Множество сортов кочанной капусты объединяются в 2 группы — б е л о к о ч а н н ы е и к р а с н о к о ч а н н ы е (возделываются реже). Листья, образую щие кочан, содержат сахара, белки, витамины, минераль ные вещества. Употребляются в свежем (салаты), варёном, тушёном, квашеном и марино ванном виде. Брюссельская капуста Цветная капуста Кольраби 182