* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ками или сметаной. Кофе пьют с лимоном, ликером или мороженым — кому как нравится. Известный итальянский физик А. Вольта, страстный любитель кофе, всегда пил его без молока и сахара. Ког­ да один его знакомый спросил, почему он пренебрегает этими продуктами, физик, улыбаясь, ответил: «Что же тут объяснять? Раз в чашке нет молока и сахара, значит, в нем больше кофе». Начиная с 1901 года из зерен кофе при глубокой об¬ работке получают растворимый кофе в виде порошка или гранул, но нежелательно им угощать гостей. В раствори­ мом кофе концентрация кофеина больше, чем в кофей¬ ных зернах. Кофеин, оказывающий в малых дозах тони¬ зирующее действие, в больших количествах действует угнетающе. Во все времена кофе пытались заменить чем-то дру¬ гим, для этого использовали поджаренные корни одуван¬ чика, ячмень и желуди, но это всего лишь суррогат. * ** Начало X V I века принесло миру много больших и малых событий. Одним из наиболее знаменитых среди них, несомненно, было знакомство европейцев с шоко¬ ладом, полученным переработкой бобов какао. Ацтек¬ ская легенда гласит: когда-то на земле рос целый сад из божественных деревьев, но по воле богов он был уничто¬ жен и случайно уцелело только одно дерево — какао. Ац¬ теки так преклонялись перед плодами этого дерева, что во времена верховного правителя Монтесумы (начало X V I века) какао-бобы использовали в качестве денег. Тогда шло завоевание и покорение испанцами пле­ мен Центральной Америки, и вождь огромного государ­ ства, созданного ацтеками, Монтесума вынужден был за­ искивать перед гостем — Э р н а н о м Кортесом. По окончании одного парадного обеда на столе появились кубки, над которыми вился ароматный парок, в них был любимый напиток ацтеков чокоатль — пенная вода. Этот напиток обычно смешивался с медом, орехами, острым перцем и кровью, но Кортесу дали сладкий чокоатль. Наслаждаясь незнакомым напитком, испанец подумал, 445