* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Пьяный Силен. Офорт Хусепе Риберы Лет сто назад существовала достаточно жесткая уста­ новка о соответствии сортов вин определенным блюдам. В настоящее время на эти правила смотрят не так строго, но придерживаться их желательно. Соблюдая очередность подачи напитков, следует пом­ нить, что легкие вина подаются перед крепкими, сухие — перед креплеными, менее выдержанные — перед более выдержанными и белые — перед красными. Ко всем заку¬ скам рекомендуются крепкие спиртные напитки: водка или горькие настойки. Красное вино предлагается к тем­ ному мясу, например говядине, гусю. (Вино не предлагает­ ся к соленому или копченому мясу и рыбе.) Белое вино подходит к светлым сортам мяса, например, к птице, теля¬ тине, свинине и заливной или отварной рыбе, его можно подать к салатам. К десерту подойдут сладкие десертные вина и ликеры, а также шипучие вина и шампанское*. Ви* В XVII веке благодаря монаху Д. Периньону в Шампани возник­ ло шампанское, в Россию его завезли при Анне Иоанновне, а чуть более ста лет назад стараниями князя Льва Голицына появилось рус¬ ское шампанское. 427