* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

свиданием с любимой девушкой, перед работой, тем более перед выходом в театр или в гости. Дома, в кругу семьи, всем вместе употреблять чеснок можно и даже необхо¬ димо. Конечно, если бы мы устраивали мир по своему усмотрению, то, наверное, постарались бы, чтобы запах у чеснока был бы послабее. Старая русская поговорка гласит: «Лук — от семи не¬ дуг», что не лишено основания. Исследователи свойств лука установили, что в н е м содержатся не только сахар, белки, минеральные соли, но и особые вещества — фи¬ тонциды, убивающие болезнетворные бактерии. К а к вкусовой продукт лук незаменим. Он придает пище острый, приятный вкус и тем самым способствует лучшему ее усвоению, поэтому в античные времена он был очень дорогим. Лук используется при приготовле¬ нии большинства супов, горячих блюд и салатов. В швей¬ царском городе Берне ежегодно в четвертый понедель¬ н и к ноября устраивается знаменитая на всю Европу лу¬ ковая ярмарка, которая берет свое начало в XV веке. В конце обеда, ужина или банкета подают обычно сладкие блюда — десерт, или «заед», как говорили наши предки. Слово «десерт» пришло в Россию в 1752 году из французского языка, а французское слово dessert произо­ шло от desservis — убирать со стола. Следовательно, перед подачей десерта стол рекомендуется полностью очистить от использованной посуды, закусок, остатков горячих блюд, хлеба, специй и сервировать его десертными при¬ борами: тарелками, ложками, фруктовыми ножами и вилками, лопатками. Ассортимент сладких блюд очень широк. Это ягоды, фрукты, желе, компоты, пудинги, запеканки, кисели и многое, многое другое. Кисели, компоты, мороженое, желе подают в креманках, которые ставят на десертную или пирожковую тарелку. На тарелку ручкой вправо кла¬ дут десертную или чайную ложку. Фрукты, вымыв и обсушив, подают в вазах, уложив красивой горкой. В одну вазу можно поместить различ¬ ные фрукты. Ягоды подают в вазах с десертной ложкой для раскладывания. Едят фрукты с помощью десертного ножа и вилки, а ягоды — ложкой. 406