* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

достоинству и стали употреблять в пищу. В к о н ц е X V I I I века помидоры-томаты появились в России, и сме¬ лые россияне одними из первых в Европе стали есть эту диковинку, а уж за ними и в других странах. Кстати, поз¬ же всех — в США. Помидоры иногда бывают «коварными» для едока, особенно если они соленые или маринованные и поданы на стол в целом виде. Помидор надо аккуратно перело¬ жить общей ложкой из общего блюда в свою тарелку, еще более аккуратно разделить его на кусочки. Не рекоменду¬ ется откусывать от целого помидора, так как он может лопнуть. Последствия — очевидны. Для придания пище вкусовых качеств употребляются приправы (лат. aroma). Две тысячи лет назад в Средизем¬ номорье использовали тмин, ягоды можжевельника, лук, чеснок, горчицу. Древние римляне любили приправлять изысканные блюда сельдереем, петрушкой, укропом, фенхелем. В дальнейшем из Индии и с Востока в Грецию и Италию доставляли перец, имбирь, корицу. Одной из наиболее распространенных и популярных приправ является столовая горчица, которую готовят из измельченного жмыха семян горчицы — масличного ра¬ стения. При заварке горчичного порошка выделяется особое эфирное масло, придающее горчице острый горь¬ кий вкус и своеобразный запах. Горчицу подают на стол в специальном сосудике и маленькой ложечкой перекла¬ дывают ее к себе на тарелку, причем не на край, а на се¬ редину. На стол ставятся также сосуды с уксусом и молотым перцем. Кстати, были времена, когда перец служил раз¬ менной монетой, а у индейцев он был секретным «хими¬ ческим оружием» против конкистадоров — испанских завоевателей, появившихся в Америке после ее откры¬ тия. В настоящее время перцу приписывают способность просветлять голову. На любом столе чеснок — желанный гость. Распро¬ страняться о целебных свойствах чеснока — это все рав¬ но, что ломиться в открытую дверь. Предполагают, что родиной чеснока была равнина между Алтайскими горами и Тянь-Шанем. По другим 404