* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ет умение и ловкость едока, почти голую косточку за¬ стольный этикет позволяет взять в руки, но делать это, я думаю, не всегда целесообразно. Мяса осталось мало, а руки и губы будут ж и р н ы м и . Если же вы захотели «от¬ полировать» куриную кость, то после этого руки надо сполоснуть теплой водой с кусочком лимона, которая должна стоять на столе в специальной полоскательнице (по крайней мере так было в прежние времена). Хорошим гарниром к мясу является картофель. Родина картофеля — Южная Америка. Благодарные англичане поставили памятник Ф. Дрейку* за то, что в середине X V I века из кругосветного путешествия он при¬ вез в Англию картофель. За его внедрение в пищу немец¬ кий агроном Антуан Пармантье удостоился памятника «Благодетелю человечества». В центральной части Румы¬ нии стоит, возможно, самый необычный памятник — па¬ мятник самому картофелю. В Россию картофель попал в X V I I I веке, и его «био¬ графия» в нашей стране изобилует драматическими эпи¬ зодами. Картофель распространяли у нас принудитель¬ ными мерами, так как из-за суеверных предубеждений он вызывал не только отвращение, но и бунты, прокатив¬ шиеся по многим российским губерниями в 40-х годах XIX столетия. Однако в настоящее время в России най¬ дется совсем немного семей, в которых бы не любили этот корнеплод. Пищевая ценность картофеля определяется содержа¬ нием в нем большого количества крахмала, растительных белков и витаминов. Из картофеля готовятся и самостоя¬ тельные блюда, и гарниры к мясу или рыбе. Картофель варят в кожуре и очищенным, его тушат, жарят, фарширу¬ ют, кладут в бульон, делают из него пудинги, котлеты, пе¬ кут оладьи и т.д. Но в каком бы виде н и подали на стол картофель, его ножом не режут, а разделяют на кусочки вилкой, которую держат в левой руке. Так же едят и дру­ гие мягкие овощи: капусту, помидоры, огурцы и т.д. Археологические находки, относящиеся к каменно¬ му веку, свидетельствуют, что еще первобытные люди * Фрэнсис Дрейк (1540—1596) — английский мореплаватель, ви¬ це-адмирал, руководитель пиратских экспедиций. 402