* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
дийские йоги — вегетарианцы. Французский философ и математик Рене Декарт, ж и в ш и й в X V I I веке, считал мя со менее полезным, чем фрукты и овощи, но только с се редины X I X века вегетарианство, как система питания, распространилось в Европе, России и Америке. Сторонники исключительно растительного питания утверждают, что у вегетарианцев вязкость крови и арте риальное давление ниже, чем у тех, кто ест мясо, поэто¬ му они должны реже страдать атеросклерозом и повы¬ шенным давлением и чаще пребывать в хорошем настро ении. Кстати, в буквальном переводе на русский язык греческое слово «сарказм» означает «рву мясо». Однако бо'льшая часть населения Земли любит мя¬ со. Его подают на стол в виде различных холодных и го¬ рячих блюд. Можно подать мясное ассорти, которое, к а к правило, состоит из трех видов мяса, а дополняют его свежие или консервированные овощи, фрукты и зе¬ лень. Подают ассорти на овальном или круглом блюде, раскладывают по тарелкам с помощью вилки и ложки. Холодное мясо, колбасу и ветчину едят с помощью но¬ жа и вилки. Вторые горячие блюда из мяса следует подавать на стол после того, как убрана вся посуда, использованная для холодных закусок. В домашних условиях горячие блюда можно оформить в кухне и подать каждому гостю индивидуально, а можно его подать в общей соответ¬ ствующей посуде, и каждый возьмет сколько захочет. Мясо едят с помощью ножа и вилки (только не рекомен¬ дуется сразу же нарезать все мясо, так как тарелка в этом случае выглядит неэстетично). Мясные блюда, состоя щие из мелких кусочков (поджарка, бефстроганов), едят вилкой, которую держат в правой руке. Рубленые изде¬ лия из мяса (котлеты, биточки, зразы и др.) едят только с помощью вилки. Шашлыки подают на стол на овальном металличе¬ ском блюде вместе со шпажкой, гарнир к н и м ставится в отдельной салатнице. Ш а ш л ы к сдвигают со шпажки вилкой или тупой стороной ножа. Птицу и дичь принято есть с помощью ножа и вил¬ ки. От птицы отделяют столько мяса, сколько позволя401
