* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Библию. Когда еврейский народ путешествовал по пусты не Аравийской, Господь послал им взамен хлеба манну небесную*. Манна внешним видом походила на белое ко риандровое семя, вкусом же была к а к лепешка с медом. Кроме манны Бог послал путешественникам перепелов, но народу быстро приелись и манна, и перепела. Роптали евреи на Моисея, который вел их по пустыне. Люди, познакомившись с огнем, стали фантазиро вать и экспериментировать с пищей, появились слож ные, даже изысканные рецепты. В конце V века до н.э. возникла специальная профессия — повар**. В Древних Греции и Риме поварское дело достигло таких высот, что его отнесли к искусству, которому покровительствовала богиня Кулина, помогавшая в приготовлении пищи. Кулинарное искусство — это умение делать пищу вкусной, особенным образом приготавливая ее: смеши¬ вая различные ингредиенты, используя приправы и подвергая всевозможным видам обработки. Причем у разных народов, даже в разных семьях одной страны, способы обработки продуктов питания различны. Когда начали развиваться деловые и торговые отно¬ ш е н и я между государствами, люди п о з н а к о м и л и с ь с кулинарными особенностями других народов и незна¬ комыми блюдами (например, жареными кузнечиками, змеями, ж а р к и м из каракатицы и л и к о к о н о в паука и т.п.). Продукты и блюда из них, любимые в одной стране, кажутся экзотическими или странными в другой. Вот несколько примеров. До сих пор существуют племена, живущие в Австра¬ лии и Африке, которые остались в каменном веке: они едят крыс, мышей, ящериц. Китайцы любят собачье мя¬ со, а французы — лягушачье. В Китае уже 3000 лет в пищу употребляют муравьев, которых в стране насчитывается свыше 2000 видов, 190 из них съедобны. В муравьях много протеинов, что позволяет предотвратить болезни и старение, ускорить рост ребенка.
* Манна небесная реально существует — это лишайник, именуе мый aspilicia. Плоды его ели повсюду. ** О появлении поваров в первую очередь свидетельствуют древ¬ ние комедии.
391
