* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

С ОКИ И КОМПОТЫ Выложите подготовленные ягоды в таз, залейте водой и поставьте на огонь. Варите до выделения сока, затем процедите всю массу через марлю и отожмите остатки. Оставьте сок на 2—3 часа, аккуратно слейте и нагрейте до температуры 75 °С. Процедите полученный продукт и нагрейте до 95 °С. Разлейте сок по чистым, хорошо прогретым бутылкам, герметично их укупорьте и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения. Компот Ком пот из см ор одины смородины ( 1 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг смородины, 1 кг сахара, 0,5 л воды. Тщательно промытую в большом количестве воды смородину следует насыпать в банки, периодически встряхивая для уплотнения, и залить кипящим сахарным сиропом. Стерилизовать в течение 10 минут, после чего закатать. Компот Ком пот из см ор одины смородины ( 2 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг черной или красной смородины, 600 г сахара, 400 мл воды. — 187 —