* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Пилц — I* — II ?? ru ПпЩЕВЫЯ СРЕДСТВА Пнщев. Сыръ швейцарскгй..... Яйца......... Семга соленая ...... Икра паюсная...... „ верннстая ..... Растительныя: Горохъ ......... Картофель........ Ржан. мука....... Ржан- хл?бъ....... Пшевичи. хл-Ьбъ (лучшей) . . Рясъ кухонный...... Макаропы, вермишель . . . 60 15 50 100 200 3,s 0,75 316 153 252 417 264 190 33 ш 82 90 124 130 Пользуясь подобными же данными, нетрудно определить, что стоить, папр., 1 фн. изв^ст-наго пшцев. вещ-ва въ данномт. съ^стн. про-дуктЁ. — Еще вопросы можетъ-ли челов'Ькъ питаться однимъ япщев. средствоыъ, если оно надлежащ, обр-мъ приготовлено? Для взросл, человека, по Фойту, въ течете сутокъ необходимо 118 гр. б^лкоБЪ, кот-е содержать 18 гр. азота; кром4 того челов-Ькъ долженъ принимать еще жиры и углеводы, чтобы покрыть свою суточн. потерю углерода (328 гр.). На основанш данныхъ о средн. состав^ отдйль-ныхъ пищев. средствъ, вышеприведен. вопросъ сл4дуетъ решить отрицат-но. Въ самомъ д^л4, если бы челов'Ькъ съ'Ьлъ 538 гр. мяса, то онъ покрылъ бы свои азотист. потери, но далеко не вознаградилъ бы потеряннаго имъ коли-ч-ва углерода. Еслибъ онъ съ^лъ 2.620 гр. мяса, то покрылъ бы потери азота и углерода, но ввелъ бы значит, избытокъ б^лковъ, чтб повело бы только къ безполезн. распаду ихъ въ орг-зм$. Къ тому же челов-Ькъ не въ состоянии не только усвоить, но и съесть такое гро-мадн. колич-во мяса въ сутки. Къ такимъ же выводамъ можно придти, взявъ, вместо мяса, какое-либо другое пищев. средство. Поэтому необходимо и гораздо целесообразнее для человека цитате смешан. П. Въ растит, вещ-вахъ много углерода, въ животныхъ—азота; питаясь tiimh и другими, челов'Ькъ можетъ получать все чтб нужно для покрытая суточа. потерь его орг-зма.—Ко всему вышеизложенному необходимо прибавить еще данныя о процентн. содержант бйлковъ, жировъ и углеводовъ въ важн'Ьйшихъ и наиболее употребит-ныхъ пищев. средствахъ. — Данныя эти (по Konig’y, 527 1.020 500 «7 132 5.42S 4.400 7. ??? 4.100 1.500 1.240 650 какъ к вы I бЪлки \ жиръ i бЪлки I жиръ ? бЪлкн \ жнръ ( бЪлкк ; б?лкн крахи. бЪлкн крахм. б?лкп крахм. б$ЛКН крахи. 64лвн крахм. 6%ЛКИ крахи. ше, при 13 12 24 1-2 40 19 25 13 23 52 2 21 12 70 7 10 7,5 45 крах». двоив. 117 36 216 57 225 39 138 52 12 21 72 70 42 40 45 45 48 76 54 76 стой ll,s 3,5 43 7 86,е 14 170 30 2,i 0,9« 0,57 0,48 180 60 215 72 92 15. Нехамесу, К1яницыну, Попову, Смецкому и друг.) приведены въ таблицахъ: I — о животныхъ пищев. средствахъ, II—о растительныхъ. I Говядина очень жирная . „ средняя. · . „ тощая. . . . Телятина жирная . . . „ тощая . . . Баранина очень жирная. * средняя. . . Свинина жирная . . . „ тощая.... Конина....... Сельдь свЪжая .... „ копченая . . . Треска соленая. . . . Солен, сняткк .... СвЪж. „ .... Св?жая вобла .... Копчен, тарань .... Солено-вялен, судакъ. . Корюшка...... Солонина З-м^сячнал. . * 14 » · · » 24 »·. „ 24 , · · Солен, свнннна. . . . Янцо куриное .... Молоко коровье. . . . Славкн ....... 61.78 20.« 20.71 1 8,88 19.se ??,?? 17,н 14,54 20.35 21.71 18,7e 18,90 20.35 29,??? 13,84? 17,»3 36,et» 66,ам 16,U3 16,es 21,4$ 20,ai 18,7« 18,27 12,ss 3,5* 3.78 5.« 1,74 7,« 0,м 28,« 5,77 37,3» 6,81 2,56 9,45 16,88 0,31 8,38t 4,зов 5,84 15,23 ?,?? 6,783 2,7* 5,07 6,0» 4,oe 10,47 12,11