* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Приложение 7. РАЗДЕЛКА СВИНОЙ ТУШИ Annexe 7. DECOUPE DE LA CARCASSE DU PORC
1 хвостовая часть / кострец pointe f de filet
2 поясничная часть cotes f pl. filet
3 спинная часть / корейка cotes f. pl. premieres et secondes
4 плечевая часть / лопаточная часть epaule f. / palette f.
5 шейная часть cotes f. pl. echine
6 ухо oreille f.
7 голова tete f
8 передняя нога pied m. avant
9 боковая вырезка travers m.
10 грудинка poitrine f.
11 задняя нога pied m. arriere
12 голяшка / голенка jambonneau m. arriere
13 окорок jambon m.
14 хвост queue f
268
