* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

рят 20 минут. Рыба быстро разваривается, мясо белое, напоминающее осетрину и лишь немного уступающее ей по вкусу. В тарелки с супом можно добавлять растительное масло, сметану и зелень. Уха рыбацкая Ротанов почистить, промыть, положить в кастрюлю с холодной водой вместе с кореньями, головкой репчатого лука, перцем и лавро-g вым листом. Посолить. Когда вода закипит, положить крупно нарезанный картофель. Варить ^ на медленном огне. Готовую уху подавать с руб-^ леной зеленью петрушки или укропа. S а ГОРЯЧИЕ БЛЮДА vo S К Ротан жареный Рыбу почистить, выпотрошить, обезглавить, промыть в трех водах. Обвалять в муке (лучше в темной), смешанной с солью (1,5 чайной ложки соли на 3 столовые ложки муки), и положить на разогретую сковородку с растительным маслом. По мере готовности бычков переворачивают. Чтобы рыба оставалась с хрустящей корочкой, сковородку прикрывают крышкой не более чем на 5 минут. Затем рыбу выклады- 530 ®Кс -М