* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

лодной водой, варить на умеренном огне, подливая часто холодную воду. Когда рыба будет готова, взять масла, мелко изрубленную луковицу, поджарить, всыпать муки, поджарить, опять, мешая, развести рыбным бульоном, прокипятить, процедить сквозь сито в другую кастрюлю, всыпать зелени, положить сметаны, подавать с картофелем. Рыбу подавать отдельно с маслом и яйцами. Причем при варке мелкую рыбу опускают в Л кипяток, а крупную — в холодную воду. § При приготовлении этого блюда потребу-^ ются: лук, морковь, картофель, сельдерей, пас-§ тернак, корень петрушки, лук-порей, лавровый ^ лист, зерна английского перца, масло, мука, а сметана, зеленые петрушка и укроп. Отварная рыба с чесноком Очищенную мелкую рыбу кладут в котелок, заливают холодной водой, кладут лук и доводят до кипения. Затем добавляют соль, лавровый лист, душистый перец и еще раз дают вскипеть. Крупную рыбу натирают солью, режут на куски, кладут в котел и доводят до готовности. Мелко порезанный чеснок растирают с солью в кружке, доливают в нее уху и этим раствором