* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

лук и корни петрушки. В бурлящую уху добавляются горячее молоко, соль и перец. Отваренные куски рыбы и картофель раскладывают по мискам, а юшку разливают по кружкам, в которые опускают сливочное масло и нарезанную зелень. Рыбная окрошка белорусская Мякоть обжаренной рыбы крошится, добавляются хрен, нашинкованный зеленый лук, кусочки свежего огурца, натертая на крупной терке отварная свекла, а также желтки круто сваренных яиц и растертые с горчицей и смешанные со сметаной мелко рубленные яичные белки. Все посыпается солью и сахаром, как следует перемешивается и разводится ледяным квасом. Окрошка разливается по мискам и посыпается мелко рубленной зеленью, зачастую той, что растет тут же рядом: диким чесноком, клюквой, смородиной и пр. Чудесное блюдо для жаркого времени года! А вот чудесный рецепт знаменитой Елены Молоховец. Суп из рыбы со сметаной Положить в кастрюлю кореньев, пряностей, три фунта мелкой рыбы, посолить, залить хо- 165