* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Рыбу размораживают при комнатной температуре, можно даже не до конца, так удобнее обрабатывать: чистить, нарезать на куски и панировать в муке или сухарях. Панировка, кстати, тоже помогает сохранять в рыбном мясе все ценные компоненты. Мелкую рыбу можно вообще не чистить, особенно для ухи. И многие рецепты именно так и рекомендуют поступать с нашими основными уловами. Это не поблажка для лентяев, а S вполне обдуманное решение. Правда, у блюда g появляется легкая горчинка, которая, на мой ^ вкус, вкуса, простите за каламбур, не портит, g но это, как говорится, дело вкуса! ^ Возвращаясь к герою нашей книги — ершу, ^ скажу, что слизь, которая его щедро покрывает удаляется. Знатоки считают, что именно она во многом придает ершиной ухе неповторимый вкус и аромат! И последнее, о чем многие забывают. Из пойманной мелкой рыбы необходимо удалить и является серьезной помехой при ловле, особенно на морозе, при варке ухи, наоборот, считается очень ценным компонентом и ни в коем случае не 158