* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Если зимой в «глухой» сезон вы оказались на незнакомом водоеме, ищите места, где есть течение. О наличии ключей вам подскажут промоины, истончение или мутность льда. Понятно, что в таких местах следует соблюдать повышенную осторожность — но только здесь вы можете рассчитывать на успех при ловле густеры, да и другой рыбы. НЕМНОГО КУЛИНАРИИ S ^ Пойманную густеру чистим, потрошим, § удаляем жабры и голову. Затем тщательно про-^ мываем от слизи и крови, протираем насухо чистой тряпкой и подвяливаем в тени, на ве-^ терке около получаса. Нарезаем филе тонкими полосками толщиной в 2—3 мм. Все это солим и перчим по вкусу, кладем в миску и заливаем 7-процентным уксусом. Еще через полчаса рыба готова. Попробуйте — не пожалеете! Уксус можно заменить соком лимона. * * * На килограмм густеры берем по столовой ложке сахарного песку и соли, смешиваем их. Рыбу потрошим, протираем изнутри насухо, а 110