* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

энциклопедия для умных и любознательных Витамин В1 (тиамин) представляет собой растворимый в воде бесцветный кристалл игловидной формы. Не разрушается под воздействием кислорода и не подвержен влиянию солнечных лучей. Витамин В1 участвует в образовании пигмента и формировании иммунитета, регулирует энергетический баланс в организме, способствует восприятию нервных импульсов, влияя таким образом на функции нервной системы, связанные с обменными процессами в человеческом организме. При недостатке витамина В1 у человека возникает поражение нервной системы различной тяжести, в частности болезнь бери-бери. Витамин В2 (рибофлавин) в химически чистом виде — водорастворимый порошок желто-оранжевого цвета, чувствительный к ультрафиолетовому облучению, но устойчивый к нагреву. В естественном виде присутствует во многих растениях, а также в грибах и дрожжах. Синтезируется в желудочно-кишечном тракте человека. Витамин В2 входит в состав ферментов, участвующих в окислительно-восстановительных процессах организма, оказывает влияние на возбудимость центральной нервной системы и функции глаза, а также способствует восстановлению мягких тканей и заживлению ран. Недостаток витамина В2 негативно отражается на состоянии нервной системы и слизистых, снижает остроту сумеречного зрения. 42