* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Биология Теплота плавления — физическое понятие, которое характеризует количество энергии, необходимое для превращения кристаллической формы вещества в жидкость. Вода обладает высокими показателями удельной теплоты плавления, в связи с чем уменьшается вероятность гибели клетки в результате ее замерзания. Химическая активность воды — вода принимает активное участие в химических реакциях. Она не только является растворителем для других веществ, но и сама принимает участие в таких жизненно важных реакциях, как фотосинтез. Фотосинтез — это одна из реакций пластического обменного процесса, преобразование световой энергии в энергию химических связей, которая затем используется для образования органических соединений из воды и углекислого газа. Вода принимает активное участие в процессе фотосинтеза, она является источником водорода и донором кислорода. ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА Органические вещества — полимерные вещества, структурной основой которых является углеродная цепь, к которой присоединяются те или иные химические группы. В организме органические вещества представлены белками, липидами, углеводами, нуклеиновыми кислотами. Полимеры — высокомолекулярные соединения, состоящие из низкомолекулярных веществ — мономеров. БЕЛКИ Белки — это высокомолекулярные вещества органической природы, состоящие из структурных элементов — аминокислот. За счет наличия белков в организме осуществляются построение различных клеточных и внеклеточных структурных элементов, транспорт различных веществ (транспортные белки крови, транспортные белки мембран и т. д.), регуляция различных обменных процессов в организме (гормоны). Белки выполняют защитную функцию, что связано с белковой природой антител, белковой природой противосвертывающей системы крови.