* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

УДЕРЖАНИЕ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЛОДОВ, ЯГОД И ОВОЩЕЙ И СПОСОБЫ ИХ ХРАНЕНИЯ . ...3 ТЕХНОЛОГИЯ, ПРАВИЛА И ПРИЕМЫ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ...............9 Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию..............11 Особенности выбора тары....13 Виды тепловой обработки консервов............17 Пастеризация.....................17 Стерилизация.....................18 Горячий розлив .................19 КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ЯГОД................20 Виды консервов из фруктов и ягод...............20 Компот...............................20 Пюре ..................................22 Сок.....................................23 Варенье..............................25 Джем.................................28 Конфитюр ...........................28 Повидло.............................29 Желе..................................30 Мармелад ..........................31 Сироп .................................32 Цукаты...............................33 Смоква Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод...................35 Основные заготовки из фруктов и ягод ...............36 Клубника............................36 Компот (вариант 1)..........36 Компот (вариант 2) .......... 37 Компот из клубники с черешней.......................37 Клубника с сахаром..........38 Клубника в собственном соку с сахаром.................38 Клубника в собственном соку без сахара................39 Клубника в соке из красной смородины......40 Варенье (вариант 1).........40 Варенье (вариант 2) ......... 41 Джем (вариант 1).............41 Джем (вариант 2) ............. 42 Джем (вариант 3) ............. 42 Джем из клубники с красной смородиной......43 Сок (вариант 1)................44 Сок (вариант 2)................45 Пюре................................. 46 Пюре из клубники и малины..........................46 Клубника в сиропе ............ 47 Повидло ............................ 47 Клубника в сахаре............48 Смоква из клубники .......... 48 Клубника натуральная.......49 Малина..............................50 4 Компот (вариант 1)..........50 623