* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ленный продукт по банкам. Желательно использовать емкости из светонепроницаемого стекла и герметично их укупоривать. В домашних условиях может применяться и искусственная сушка - в духовке газовой или электрической плиты. Предварительно рекомендуется слегка подвялить плоды и ягоды. Для этого следует расстелить на противне белую чистую бумагу, рассыпать подготовленное сырье и поставить на самую верхнюю полку в духовке. Через некоторое время противень можно опустить ниже. При сушке дверца духовки должна быть слегка приоткрытой, иначе плоды и ягоды запекутся. Хорошо высушенные плоды и ягоды не должны выделять сок, а также ломаться при сжатии. У абрикосов, сливы и вишни косточка должна легко отделяться от эластичной мякоти при скручивании. Сушка овощей - более трудоемкий и ответственный процесс, так как они содержат в своем составе меньше сахаров. Сушить можно и грибы, например опята, сморчки, лисички, зонтики и все трубчатые. Мыть грибы перед сушкой не надо, лучше ограничиться тщательной очисткой кисточкой, мягкой тряпкой или небольшим кусочком поролона от грязи, травы и листьев. Мелкие грибы можно сушить целиком, крупные желательно разрезать на нестолько частей. Белые грибы надо сушить, отделив шляпки от ножек. 620