* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

оставшейся солью и тщательно приминая деревянной толкушкой (чтобы выделился сок). 5. Рассол налейте в емкость, накройте хлопчатобумажной ошпаренной тканью и оставьте на 1015 дней. После того как начнется брожение, ежедневно протыкайте капусту чистой деревянной палочкой. 6. По прошествии указанного времени снимите ткань и пену, добавьте свежие капустные листья, положите деревянный кружок и гнет и оставьте до тех пор, пока рассол не посветлеет. 7. Готовый продукт переложите в простерилизо-ванные банки и закатайте крышками. Ква ше ная ка пус та со свекольным соком Белокочанная капуста - 7 кг, свекла - 4 кг, соль - 200 г, вода 1. У капусты удалите кроющие листья, кочерыжку, а кочаны разрежьте на 4 части. 2. Свеклу очистите, нарежьте ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите до размягчения, после чег о посолите и откиньте на дуршлаг. 3. На дно емкости для квашения положите свежие капустные листья и куски кочанов, залейте рассолом, полученным при варке свеклы, накройте 579