* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Квашеная капуста по-болгарски
Белокочанная капуста - 10 кг, морковь -10 кг, свекла - 2,5 кг, репчатый лук - 1,3 кг,
лук-порей - 1,3 кг, корень петрушки -1,3 кг, корень сельдерея - 1,3 кг, соль - 300 г
1. Свеклу, морковь и корни петрушки и сельдерея очистите, помойте и нашинкуйте. Капусту очистите от кроющих листьев и измельчите.
2. Лук-порей и репчатый лук нарежьте кольцами, соедините с остальными овощами, посолите и оставьте на 7 дней в теплом мест е, после чег о переложите в банки и пастеризуйте полулитровые банки в течение 18 минут, литровые 25 минут.
Квашеная капуста по-ахелойски
Белокочанная капуста -11 кг, корни петрушки - 500 г, морковь - 300 г, зелень сельдерея - 150 г, соль - 500 г, вода - 2 л
1. Корни петрушки и морковь очистите, помойте и измельчите.
2. Зелень помойте и нарубите.
3. Капусту очистите от верхних листьев, нашинкуйте, соедините с морковью, петрушкой и сельдереем, выложите в эмалированную посуду и засыпьте 250 г соли.
576
