* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. 4. Зелень помойте и нарубите. 5. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. 6. Горький перец нарежьте небольшими кусочками. 7. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку, после чего выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль и доведите до кипения на медленном огне. 8. Снимите образовавшуюся пену, опустите в полученную массу зелень, баклажаны, перец, морковь и чеснок и варите на медленном огне в течение 45 минут. 9. Готовую закуску выложите в стерилизованные банки, закатайте крышками и поставьте в прохладное место. Закуска из баклажанов Баклажаны - 2 кг, томаты - 1,3 кг, сладкий перец - 1 кг, вода - 500 мл, морковь -500 г, растительное масло - 500 мл, чеснок - 200 г, сахар - 150 г, 6%-ный уксус - 100 мл, соль - 50 г, зелень петрушки -538