* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
5. Капусту очистите от кроющих листьев и разрежьте на несколько небольших частей.
6. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
7. В воде растворите соль, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
8. В банки положите овощи, на них - гнет, залейте рассолом и поставьте в теплое место для брожения.
Томаты, фаршированные овощами и кореньями
Томаты - 6,5 кг, морковь - 4 кг, репчатый
лук - 600 г, корень пастернака - 250 г, корень сельдерея - 130 г, корень петрушки - 130 г, зелень сельдерея - 50 г, зелень петрушки - 50 г, зелень укропа - 50 г, соль - 100 г, сахар - 100 г, растительное масло - 100 мл, красный горький перец -
15 г, черный молотый перец - 10 г
1. Примерно 4 кг томатов (наиболее крепкие) помойте, надрежьте около плодоножки и выньте мякоть с помощью чайной ложки.
2. Оставшиеся томаты помойте, нарежьте небольшими кусочками, соедините с извлеченной мякотью, переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
471
