* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
1. Кабачки помойте, очистите от кожуры, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кубиками, бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды.
2. Кубики кабачков пропустите через мясорубку и отожмите сок.
3. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, пропустите мякоть через мясорубку и соедините полученный сок с кабачковым.
4. Укроп и эстрагон помойте, измельчите, залейте смесью сок ов, пост авьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 5 минут.
5. Сок перелейте в литровые простерилизован-ные банки и закатайте крышками.
Патиссоны
Маринованные патиссоны
Патиссоны - 3 кг, вода - 2 л, соль - 100 г, 70%-ная уксусная кислота - 25 мл, душистый перец горошком - 30 штук, листья
мяты - 15 штук, лавровый лист -10 штук, листья хрена - 6 штук, острый стручковый перец - 1 штука, чеснок -1 головка, зелень сельдерея - 1 пучок, зелень укропа - 1 пучок, зелень петрушки -
1 пучок, сахар - 1 столовая ложка, бадьян, корица, гвоздика по вкусу 437