* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

готовленную посуду, посыпая каждый слой специями (лавровый или смородиновый лист, укроп, чеснок или хрен) и солью (600 г соли на 1 кг грибов). Далее на грибы положите чистую ткань и гнет. После тог о как через неск олько дней грибы осядут и выделят сок, в емкость можно добавить новую порцию. Для тог о чтобы избежать возникновения плесени на поверхности грибов, рекомендуется следить за тем, чтобы они были покрыты сохом. Если его мало, можно добавить рассол, приготовленный из расчета 2 столовые ложки соли на 1 л воды. Консервируя грибы, необходимо быть крайне осторожными и внимательными. Желательно ост а-новиться на таком способе обработки, который не требует герметичного укупоривания банок с готовым продуктом. Так вы избежите инфицирования микро-бами-ботулинусами, вызывающими тяжелое заболевание нервной системы ботулизм. Рыжики можно солить в сыром виде. Предварительно тщательно переберите их, промойте, положите в эмалированную посуду, посыпьте солью (56% соли от общей массы грибов), сверху положите деревянный кружок и гнет и оставьте на несколько дней. После того как из грибов выделится сок, переложите их в простерилизованные банки и залейте приготовленным рассолом. Желательно добавить в каждую банку небольшое количество 422