* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

большую часть своих питательных свойств, а также приобретают пикантный вкус и аромат. Овощи, предназначенные для засаливания, следует тщат ельно помыть, рассортировать и уложить (целиком или нарезанными половинками и четвертинками) в простерилизованные банки. Отдельно надо приготовить рассол и залить им овощи. Банки можно сразу закатать прокипяченными крышками или оставить на несколько дней открытыми. По прошествии указанного в рецепте времени овощи будут готовы к употреблению. Квашеные овощи Квашеные овощи можно назвать национальным русским блюдом. С незапамятных времен наши предки использовали капусту, морковь и друг ие овощи для консервирования данным способом. Для того чтобы приготовить квашеные блюда, необходимо тщательно подготовить овощи - помыть, перебрать, удалить поврежденные экземпляры. После этог о овощи надо выложить в бочку или друг ую подходящую емкость, добавить подготовленную заливку, состоящую из соли, воды и различных приправ, и оставить на несколько дней для брожения. В течение указанного в рецепте времени нужно снимать образующуюся пену и по необходимости добавлять заливку. 416