* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
5. Слейте сироп, а пропитанные сахаром персики разложите на сите и подсушите в духовке при температуре 45 °С.
6. Обсыпьте подсохшие цукаты сах аром и разложите по стеклянным банкам, накрыв пергаментной бумагой, смоченной спиртом.
Мармелад
Персики - 2 кг, сахар - 1,4 кг, вода -200 мл, ром - 50 мл
1. Удалите косточки из спелых персиков, поместите их в кастрюлю, подлейте воду и тушите до размягчения.
2. Полученную массу в горячем виде протрите через сито.
3. Пюре уваривайте до половины первоначального объема, постепенно добавляя сахар с ромом и постоянно помешивая.
4. Готовый мармелад разлейте по подготовленным прогретым стеклянным банкам и закройте их пергаментной бумагой.
Засахаренные персики
Персики - 1 кг, сахар - 1,5 кг
1. Твердые неперезревшие плоды бланшируйте в кипящей воде в течение 30 секунд.
181
