* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
5. Доведите до кипения и варите 1015 минут.
6. Извлеките из таза клубнику с помощью шумовки, а сироп продолжайте варить до готовности (см. главу 2).
7. В готовое желе опустите клубнику и доведите массу до кипения.
8. Джем охладите и разлейте по полулитровым банкам.
9. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации.
10. Тепловая обработка джема должна продолжаться при температуре 85 °С в течение 20 минут.
11. Закатайте герметично металлическими крышками и, не переворачивая, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.
Сок (вариант 1)
Клубника - 2 кг, сахар - 100 г
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. Поместите массу в пресс и в 2-3 приема отожмите сок.
3. Процедите сок через 3-4 слоя марли и слейте его в эмалированную посуду.
44
