* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

550 60 °С)* мальц-экстракте диастазу, превращающему, как уже выше было сказано, крахмал в растворимые в воде углеводы; как солод, так и мальц-экстракт охотно принимаются в пищу детьми и являются существенными составными частями многих сортов так называемой детской муки. Солод, а также и мальц-экстракт, употребляются нередко и в качестве успокаивающего раздражение средства; так, они представляют любимые народные средства против кашля. Ввиду его способности успокаивать раздражение солод применяется иногда и наружно: для полосканий, клистиров и ванн. * Более высокою температурою диастаз в водном растворе значительно ослабляется в своем действии, а при 80° С совершенно разрушается; в сухом состоянии он выдерживает нагревание приблизительно до 150° и теряет свое действие при 158° С (см. С. Oppenheimer. Die Fermente und ihre Wirkungen. Leipzig. 1900. с. 160). Объяснение рисунков. А — нижняя часть растения и его верхушка с колосом, в естественную величину: 1 — группа колосков, сидящих на одном выступе стержня; 2 — колос в поперечном разрезе; видно расположение колосков на стержне. 1 и 2 представлены в увеличенном виде.