* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

549 желтую, янтарно-желтую или бурую; для врачебных целей служит преимущественно воздушный солод. Существенные составные части. Плоды ячменя содержат: до 67 % крахмала, 13 % белковых веществ, около 7 % камеди, около 3 % жира (хордеиновой кислоты, измерной с лауростеариновою) и 2,6—2,9 % золы. Во время соложения, т. е. при прорастании зерен ячменя в зародыше и белке семени, часть протеиновых веществ расходуется на образование растворяющего крахмал фермента диастаза, количество которого, по Рауеп'у и РетБог'у, доходит до 2 %. Этот фермент превращает крахмал, в присутствии воды в декстрин и мальтозу, вследствие чего готовый солод содержит значительно меньшее количество крахмала, но зато довольно много декстрина и мальтозы. Фармацевтические препараты: жареные плоды ячменя (ячменный кофе) — Fructus Hordei tosti; очищенные от кожуры семена (перловая крупа) — Semina Hordei excorticata; приготовленная ячменная мука — Farina Hordie praeparata; ячменный солод — Maltum Hordei; из солода приготовляют экстракт (мальц-экстракт) — Extractum Malti (консистенции 2-й — spissum и порошкообразный siccum), который входит в состав эликсира — Еііхіг Макі и сиропа — Sirupus Malti; кроме того, имеются (преимущественно в германских аптеках) еще следующие препараты, состоящие в основе из мальц-экстракта, к которому приравнено другое лекарственное вещество: Extractum Malti chinatum (с Chininum tannicum), Extr. Malti ferratum (с Ferrum pyrophosphoricum cum Ammonio citrico), Extr. Malti cum Ferro jodato, Extr. Malti jodatum (содержит Kalium jodatum), Extr. Malti pepsinatum (с Pepsinum siccum Witte) и др.; добываемый из воздушного солода фермент диастаз — Diastasa (seu Maltina). Все эти препараты у нас неофицинальны. Врачебное применение. Зерна ячменя имеют в научной медицине преимущественно диетическое значение, так очищенные от кожуры идут на приготовление слизистых супов или ячменной слизи, назначаемых нередко в качестве питательного средства при лихорадочных состояниях, особенно же, как обволакивающее средство, при воспалительных процессах в пищеварительном канале; ячменная слизь назначается и наружно, как vehiculum, для полосканий и клистиров. Ячменный кофе рекомендуется иногда взамен обыкновенного кофе. Наиболее важное значение имеет, однако, солод (воздушный — Luftmalz), как и приготовляемый из него водный экстракт; они назначаются внутрь не только в качестве хорошего питательного вещества, но и как диетическое средство, способствующее перевариванию крахмалистой пищи, благодаря находящемуся в со-лоде и в рационально приготовленном (при температуре не выше