* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

493 зубцевидный придаток; рыльце (gynixus) — находящееся спереди у основания колонки — вертикальное, слегка углубленное, обратносер-дцевидное, блестящее, липкое, белое, окруженное красной каймой. Плод — одногнездная коробочка длиною до 18 мм, увенчанная засохшим околоцветником, раскрывающаяся 6 продольными трещинами, отделяющими 3 узкие — и 3 чередующиеся с ними широкие, выпуклые створки, несущие на своей внутренней стороне по срединной линии многочисленные семена; створки эти у основания и близ верхушки плода спаянные. Семена чрезвычайно мелкие, безбелковые с прозрачною, тонкою кожурою (состоящею из одного слоя клеточек с сетчато-утолщенными стенками), покрывающею зародыш в виде широкого мешка; зародыш шаровидный, без семядоли и корешка. Цветет в мае и июне. С врачебною целью употребляются молодые, плотные корневые клубни шлемовидного ятрышника и некоторых других растений из того же семейства: дремлика — Orchis Morio L., ятрышника мужского — Orch. mascula L., ятрышника пирамидального — ОгсЬ pyramidalis L. (syn. Anacamptispyramidalis Rich.), любки ночной фиалки — Platanthera bifolia Rich. и др. Клубни выкапывают после цветения (в июле и августе), обмывают водой, очищают от буроватой наружной кожицы, погружают на несколько минут в кипяток, затем обтирают и высушивают; иногда их перед обвариванием нанизывают на нитки, а потом вывешивают для сушки в теплом помещении. Вялые клубни, из которых выросли цветущие стебли, негодны к употреблению. Свежие клубни обладают неприятным, своеобразным запахом, который при сушке утрачивается. Сушеные клубни ятрышника, называемые в продаже обыкновенно «салепом», имеют большею частью яйцевидную или почти цилиндрическую форму (лучшие сорта), реже паль-чато-раздельную (худшие сорта), слегка морщинистый вид и серо-желтоватую окраску; они длиною в 11/2—4 см, толщиною в 1/2—2 см, тяжеловесны, очень тверды, как бы роговидны, несколько просвечивают: вкус их слизисто-пресный; запаха нет. Наибольшее количество салепа добывается в Малой Азии, откуда он доставляется на европейский рынок через Смирну в Константинополь; этот, так называемый левантийский салоп, отличается от европейских сортов (французского и немецкого салепа) более крупными размерами и более темною окраскою. Существенные составные части. Главною составною частью сале-па является слизь (арабин и декстрин) — бассорин прежних авторов, в количестве 48 % (Dragendorff); далее клубни салепа содержат: около 27 % крахмала, 5 % белкового вещества, сахар, незначительное количество смолы, щавелево-кислой извести и минеральных солей.