* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

194 венно около 50 пудов, а при благоприятных условиях и до 100 пудов семян. Русский анис считается лучшим и вывозится за границу в довольно большом количестве, в 1896 г., например, около 160 000 пудов, хотя заграничные покупатели немало сетуют на плохую очистку русского товара. С врачебною целью употребляются плоды («анисовое семя») и добываемое из них эфирное масло. 1. Плоды аниса (описание см. выше) должны быть цельные, зрелые, тяжеловесные и тщательно очищенные от посторонних примесей (особое внимание следует обращать на то, чтобы они не были подмешаны плодами болиголова — см. растение 42); они имеют своеобразный, приятно-ароматичный запах и сладковато-пряный вкус. Их собирают обыкновенно в середине августа, до наступления полной зрелости, т. е. когда плоды главных зонтиков, которыми заканчиваются стебли, уже потемнели, а все растение начало желтеть; при этом поступают лучше всего таким способом, что предварительно срезают ножницами главные зонтики, а затем осторожно серпом — самые растения, связываемые в небольшие пучки. Плоды главных зонтиков обыкновенно сохраняют для будущего посева. Растения аниса после жатвы тотчас свозят с поля и раскладывают для просушки и дозревания семян в хорошо проветриваемых помещениях. Совершенно высохшие растения молотят легкими цепами, плоды проверяют и раскладывают для окончательной просушки тонким слоем на полотнах, а под конец их очищают от сора и сортируют на мелкие и крупные. Солома аниса идет на корм овцам или употребляется в качестве подстилки. Сухие, цельные плоды сохраняют в деревянных ящиках, толченые же — в плотно закрываемых жестяных сосудах. 2. Анисовое масло представляет собою бесцветную или слегка желтоватую жидкость, удельного веса = 0,980—0,990, застывающую при +10 до +15° С, характерного анисового запаха и сладковатого, жгучего вкуса. Оно добывается из плодов посредством перегонки с водою или паром. Для получения 1 фунта масла требуется 80—40 фунтов анисового семени. Существенные составные части плодов аниса: жирное масло, камедь, сахар, белковые вещества, клетчатка, свободная яблочная кислота, минеральные соли и эфирное масло (до 3 %). Главною составною частью эфирного анисового масла является анетол (Anetholum — Объяснение рисунков. А и В — все растение в естественную величину: 1 — цветок; 2 — пестик, освобожденный от лепестков и тычинок; 3 — молодой плод; 4 — зрелый плод в продольном разрезе; 5 — он же в поперечном разрезе. 1—5 представлены в увеличенном виде.