* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

тов (остатка фосфорной кислоты у фосфолипидов или углеводного остатка у гликолипидов). Значение фосфолипидов и гликолипидов — участие в образовании клеточных мембран. Жиры — простые липиды, по химическому строению представляют собой сложные эфиры жирных кислот и глицерина. Все жирные кислоты в своем составе содержат карбоксильную группу (или, как ее еще называют, головку жирной кислоты) и радикал (или, хвост, который является гидрофобным). Различия между жирными кислотами связаны с различным строением их радикала. Насыщенные жирные кислоты — жирные кислоты, радикал которых не содержит двойных связей. Если в составе жира большее количество насыщенных кислот, он будет иметь твердую консистенцию. Ненасыщенные жирные кислоты характеризуются наличием двойных связей в радикале. Если в составе жира преобладают ненасыщенные жирные кислоты, он будет иметь жидкую консистенцию. НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ Нуклеиновые кислоты — биополимеры, структурными единицами которых являются нуклеотиды. Нуклеотид — мономер нуклеиновых кислот, состоящий из остатка фосфорной кислоты, углеводного остатка (дезоксирибозы или рибозы), одного из четырех азотистых оснований. Азотистые основания присоединяются к первому углеродному атому пентозы, остаток фосфорной кислоты — к пятому. 484