* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

621 МЯСОЗАГОТОВКИ—МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 622 ладает древесина, занимающая по своему строению ср. место между кондовой и мяндовой. Сиб. мяндач до сих пор почти не изучался, не установлены даже более или менее точные районы его распространения. М Я С О З А Г О Т О В К И . — В довоенные годы, не¬ смотря на огромные мясные ресурсы районов Сиб., заготовки мяса не получили надлежащего развития. Основной статьей товарной продукции животновод¬ ства для Зап. Сиб. являлись молочные продукты (масло), легче выдерживавшие, вследствие своей бо¬ лее высокой стоимости, дорогой фрахт по вывозу в крупные потребляющие районы страны и за грани¬ цу. На мясо ж е , вследствие высоких ж.-д. тарифов и весьма незначит. емкости местного рынка, цены сто¬ яли чрезвычайно низкие (7—9 руб. за ц), не созда¬ вавшие в условиях капиталистического хоз-ва сти¬ мулов к форсированию и улучшению мясного жи¬ вотноводства. Значит. размеров мясные заготовки достигают лишь во время империалистической вой¬ ны, когда были развернуты большие заготовки для интендантства. Заготовки велись крупными частны¬ ми фирмами, часть которых распространяла свою деятельность на Монголию и нынешнюю Танну-Туву. Роль частника на сиб. мясном рынке осталась весь¬ ма значит. и в первые годы сов. власти, когда работа гос. и кооперативных заготовителей еще не была развернута в нужной мере. Только к 1925 эти заго¬ товители заняли гл. место на мясном рынке и в пос¬ ледующие 2—3 года почти вытеснили частника. В настоящее время Зап.-Сиб. и Вост.-Сиб. края являются одними из основных животноводческих районов СССР, уступая первые места по абсолют¬ ному количеству скота лишь Украине и Казакстану. Уд. в. Зап.-Сиб. края в общесоюзном поголовье мясных видов скота, в ср. за четырехлетие 1927— 30, составляет: по крупному рогатому скоту 9,4, по овцам 8,7, по свиньям 10,7%. Столь ж е значит. роль края и в мясных заготов¬ ках, при чем уд. в. его, составлявший в 1927/28 7— 8% от общей заготовки по СССР, поднимается в 1930 до 9%. Общий размер заготовок скота и мяса основными плановыми заготовителями соц. секто¬ ра за последние годы характеризуется след. данны¬ ми (по Зап.-Сиб. краю) в тыс. ц живого веса: В Годы Всего Крупн. рогат. скота 850,7 977,7 1.370,8 1.219,0 1.399,8 1.291,2 т о м чис л е Овец 115,1 167,5 312,4 215,7 463,8 263,6 Свиней 166,8 140,8 79,5 79,6 79,5 400,1 1927 1928 1929 1930 1931 План на 1932 1.132,6 1.286,0 1.762,7 1.574,3 1.943,1 1.955,0 В настоящей таблице данные за 1931 и плано¬ вые на 1932 показаны со включением заготовок скота для комплектования стад соц. сектора (со¬ вхозов и товарных ферм колхозов). Кроме того, зна¬ чит. размеров достигает закуп мяса и скота вне¬ плановыми заготовителями (ЦРК, АКОРТ и др.) для своих столовых и колбасных. В отличие от прасольской сист. заготовок, практи¬ ковавшейся частником, основным методом работы за¬ готовителей соц. сектора является плановая контрак¬ тация скота в колхозных и единоличных бедняцких и середняцких хоз-вах, при проведении к-рой внедряют¬ ся правила лучшего содержания и откорма скота и обеспечивается зоотехническая помощь контрактую¬ щему скот населению. Роль контрактации неуклонно возрастает. В 1931 Сдача по контрактации соста¬ вила до 4 5 % от общих заготовок, по плану ж е на 1932 должна дать до 66—70. От кулацко-зажиточных хоз-в скот заготовляется путем дачи им твер¬ дых заданий по сдаче скота. Процент сдачи в этих хоз-вах в общей заготовке в 1930/31 равен 8. Половину всех заготовок крупного рогатого ско¬ та за пятилетие 1925—30 дали б. округа Омский, Славгородский, Барабинский, Бийский и Ачинский. Заготовки мелкого рогатого скота сосредоточива¬ лись, гл. обр., в степных районах. Заготовка свиней больше всего производилась в Омском, Барнаульс¬ ком, Ачинском, Бийском и Н.-Сибирском округах. М . проходили в условиях бешеного сопротивления кулачества, пытавшегося сорвать снабжение рабо¬ чих и Красной армии. До 1930 значит. уд. в. в заготовках занимало мясо, и лишь ок. / падало на заготовки скота в живом виде. Гл. масса заготовок мяса приходилась на де¬ кабрь, январь и февраль (ок. 90% всех заготовок) (морозы позволяют хранить мясо сравнит. продолжи¬ тельный срок без особого снижения вкусовых качеств). Гл. масса заготовок скота живьем приходилась на летние и осенние месяцы, с мая по ноябрь (до наступ¬ ления холодов). Максимум заготовок падал на июль (до 25%). С наступлением холодов скот поступал на заготовительный рынок уже в битом виде — мясом. Со 2-й половины 1930 скот для мясных целей заго¬ товляется почти исключительно в живом виде. Ж и в о й в е с сиб. скота в ср. по Сиб. характе¬ ризуется за 1925 — 30 след. данными: крупный скот от 250 до 300 кг, бараны от 45 до 62 кг, двиньи от 87 до 110 кг. Наиб. высоким весом скота отли¬ чались б. округа: по крупному скоту и овцам—Омский, Бийский, Рубцовский и Славгородский; по свиньям—Бийский, Барнаульский и Рубцовский. В ы в о з м я с а и з С и б и р и. Богатые мясные ресурсы Сиб. позволяют не только обеспечить мес¬ тные потребности, но и снабжать мясом дефицит¬ ные районы Союза. Из всех заготовок, 18—20% мяса идет на потребности сиб. пром. цц., до 66% скота отправляется на бойни и мясокомбинаты Сиб. для убоя. Основными получателями сиб. мяса являют¬ ся Москва и Ленинград. Кроме Москвы и Ленинг¬ рада, сиб. скот и мясо идет в Уральскую обл., ДВК и т. д. Основные отправительные пункты мяса: Омск, Барабинск, Славгород, Н.-Сиб. и Бийск (до 50% всего отправления). Отправки мяса производятся в де¬ кабре—марте, скота—в мае—сентябре. На экспорт из мясных продуктов Сиб. до сих пор вывозился бэкон, копченые языки, свиные туши, до¬ машняя птица и эндокринное сырье, а в 1926 был проведен опыт экспорта в Прибалтийские страны бараньих туш спец. разделки. Особо благоприятные природные условия Сиб. и проводимая соц. реконструкция животноводства обеспечивают огромное и быстрое развитие живот¬ новодства, в т. ч. и мясного. На II пятилетку (1933— 37) по Зап. Сиб. намечается след. рост валовой продукции мяса в тыс. ц убойного веса: говядины 1.060, свинины 4.140, баранины 480, кроликов 31. За покрытием собственной сильно возрастающей потребности, край должен будет давать чистых то¬ варных излишков мяса к вывозу в др. потребляю¬ щие районы союза и на экспорт не менее 1,3 млн. центнеров. П. К-ий и И. К. М Я С Н А Я П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Ь . — Сырье¬ вая база для развития М . п. в дорев. Сиб. была достаточна (см. Животноводство, Крупный рога2 3