* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

317 МАСЛОДЕЛИЕ 318 достатка затруднялось громадным количеством мел­ ких заводов, к-рые нужно было привести к единству приемов производства. Эта работа проводилась пу¬ тем переподготовки мастеров маслоделия и организа¬ цией разного рода конкурсов: на чистоту молока, на качество масла, по поселке, по стандартизации веса и т. п. По данным бракеража содержание соли в сиб. масле в 1928 при ср. в 1,5% колебалось в таких раз­ мерах: до 0,5% соли—0,08% масла, от 0,6 до 1,0 — 18,95, от 1,1 до 1,5 — 44,75, от 1,6 до 2 соли — 24,75 масла и свыше 2 соли—11,47 масла. На всякое типирование производства заграничный рынок очень быс¬ тро реагирует повышением цен. Такое, на первый взгляд, маловажное мероприятие, как стандартизация веса, с торговой точки зрения весьма ценно; оно осво­ бождает торговлю от излишней перевески сотен ты¬ сяч боченков масла, допуская простой счет мест, вес каждого из к-рых заранее точно известен. Уже в 1928 по системе Сиб. молочно-животноводческого союза было укупорено стандартным весом 61.230 бочек или 14,1% ко всему заготовленному маслу. Однако и этот прием дался заводам не сразу, и зна¬ чит. часть из указанного количества бочек оказа¬ лась выходящей за пределы колебаний стандартно¬ го веса, установленные английским рынком. В числе мероприятий по стимулированию каче¬ ства проводился расчет за молоко по содержанию в нем жира. Впервые это было введено в 1925 на 43 заводах, а в 1928 на расчет по ж и р у было пере¬ ведено у ж е 857 заводов. В 1 9 2 9 / 3 0 на расчет по ж и р у перешло ок. 75% общего количества заводов районов развитого маслоделия. Такая форма расче­ та устраняет фальсификацию молока и способству¬ ет подбору жирномолочных коров. Громадное знач. имеет подготовленность техни­ ческого персонала маслозаводов. Мастера-самоуч­ ки, на к-рых гл. обр. лежало все сиб. М . в дорево¬ люционное время, оказались совершенно непригод¬ ными для перевода маслозаводов на лучшие техни¬ ческие приемы выработки масла, т. к. мастеру не¬ обходимо иметь и теоретические познания. Процент самоучек к 1928 уменьшился в 2 раза, они остались гл. обр. на мелких ручных заводах, имеющих короткий производственный сезон. Мес¬ то самоучек занимают лица, прошедшие специаль¬ ные курсы. Процент школьных мастеров изменил¬ ся мало, т. к. последние, приобретая практический стаж, уходят на инструкторскую работу. Большим препятствием в деле улучшения каче¬ ства сиб. масла является гужевой транспорт. Пос¬ ле выработки на заводе масло в ср. проходит 75 км гужевой перевозки, к-рая отражается на его каче¬ стве. Доставленное на приемные пункты масло в 1928 имело след. t°: до + 7 ° С — 2,0%, от 7,1 до 15,0°—72,0%, от 15,1 до 20°— 24,7% и свыше 20°— 1,3%. Следовательно, 25% масла доставлялось с недопустимо высокой температурой. Для улучше¬ ния условий гужевой перевозки применялись раз¬ личные приспособления—изотермические повозки, ящики, кошемные одеяла, зонты и т. п., однако все эти приспособления являются паллиативами. Гро¬ мадное улучшение в этом деле дает автомобилиза¬ ция, т. к. при быстрой перевозке на автомобилях, даже на больших расстояниях, первоначальная t° масла повышалась на 2—3°С, против 6—8° повы¬ шения при перевозке на лошадях. Последним словом в работе по улучшению ка¬ ч е с т в а м а с л а я в л я е т с я м е х а н и з а ц и я маслоза¬ водов, т.-е. установка при паровой двигательной силе такого оборудования, при к-ром почти все про¬ цессы производятся механической силой (сепариро­ вание, сбивание масла в маслоизготовителе и т. д.), с применением насосов для подачи молока и сли¬ вок по трубопроводам. Первые 4 механизирован¬ ных завода были пущены в ход летом 1926. Летом 1930 механизированных заводов работало у ж е 114. Несмотря на отдельные дефекты, допущенные при укрупнении и первом опыте строительства, несмот¬ ря на недостатки в организации труда и высокие производственные расходы, эти заводы с самого на¬ чала своей работы оказались рентабельными. Приведем некоторые сравнит. показатели о за¬ водах, применяющих различную двигательную силу: 3 П о к а з а т е л и ручные конные а в о д ы механизированные Ср. число сдатчиков молока на 1 завод Ср. число коров на 1 завод Ср. год. переработка молока в т Выход масла Общ. выручка (на 1 ц масла) Расходы по выраб.(на 1 ц масла) Окупилось молоко (на 1 ц масла) Отчисления в капитал артели (на 1 ц масла) Уплачено за молоко сдатчикам (за 1 246 578 307 820,4 (в р 128—56 26—45 102—11 5—17 96—94 575 1.118 1.296 2.752 1.527 715 20,20 20,33 у б. и к о п.) 129—90 142—61 27—36 31—49 102—54 111—12 7—22 95—32 7—45 103—67 ч) Механизированные заводы по числу сдатчиков молока, по числу коров у них и по нагрузке, в два раза крупней конно-приводных, а последние в 2 раза крупней ручных. Выхода масла на механизирован¬ ных заводах лучше, чем на конно-приводных и руч¬ ных. Производство масла на механизированных заводах обходилось дороже, несмотря на то, что они крупнее конных и ручных, но так как продукция механизированных заводов продавалась по более высоким ценам, то молоко окупалось выше, и сдат¬ чики при большем накоплении кооперативных ка¬ питалов все ж е получали за молоко дороже. Сев.-вост. часть края не имела развитого М. ни в довоенное время, ни в первый период после рево¬ люции. Вопрос о насаждении здесь маслозаводов был практически поставлен учреждением агентств Сибмаслосоюза в октябре 1925 в Томске и Ленин¬ ске, в апреле 1926 в Ачинске, в апреле 1927 — в Минусинске и Канске, в октябре 1927— в Красно­ ярске, Тулуне и Иркутске. Организационная и массовая работа, по разверты¬ ванию М. в вост. районах быстро дала результаты. Количество маслозаводов в этих районах в 1925/26 было 115, в апреле 1930 — 575. 3аводы были мелкие, работали в течение очень короткого сезона в 5—6 месяцев, но все ж е они покрыли скотоводческие рай¬ оны сетью приемных пунктов, что было первым эта¬ пом на пути развития маслоделия. Природные и эко¬ номические условия в вост. части края были не ме¬ нее благоприятны для развития М., чем во многих районах ю.-западной. 3аготовки масла на В. (вклю¬ ченные в общую сумму продукции, показанной ра¬ нее) росли так: в 1925/26 — 5.241 ц, 1926/27 — 11.171, 1927/28 — 18.493, 1928/29 — 22.307. Масляная продукция сев.-вост. районов от 1925/ 26 к 1928/29 увеличилась более чем в 4 раза, при чем этот рост шел главным образом за счет охвата новых пунктов.