* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1->Ъ СВЕКЛА. S c h a a r s c h m i c l t (Эльберф., 1862): M a t ­ t e r ( П а р . , 1463) п W h i t e (2 и з д . , Л о н д . , 1874) n а н о н и м н о е co Jiiiieiiie.,E. Swedcnborgs Lcben und Lehre" (Фрашгф., 1S8U). По р у с с к и и з д а н а т о л ь к о к н и г а ,,0 н е б е п аде", иереи. А. И. А к с а к о в а ( Л е н и н . , 18()0). С и е к л а (Beta), р о д ъ п з ъ г р у п п ы Chenopodh-ae. сем. м а р с и ы х е (Chenopodiaccae), содержаний одпо- пли д в у л е т ш я т р а в я н и ­ стый р а с т е ш и , ч а с т о с ъ у т о л щ е н п ы м ъ к о р ­ нсмъ, съ черешковыми, простыми, спи­ рально расположенными листьями; цветы соОраны в ъ д л и н н ы й р ъ д к ш к о л о с ъ , сос г о н щ ш пз&ь ц в & В т о ч п ы х ь к л у б о ч к о в ъ в ъ 2—3 ц в е т к а ; ц в с т о к е п р а в и л ь н ы й и сос т о п т ъ н з ъ 5-ти л е п е с т п а г о з е л с н а г о о к о ­ лоцветника, делающагося подъ конецъ цвВтшпя х р я ш е в а т ы м ъ ; 5 т ы ч и н о к ъ ; за­ в я з ь полупижняя, одпоптЬздпая. съ одной семяпочкой; такъ какъ цветы въ клубочке с р о с т а ю т с я м е ж д у собою, то п о с о з р С в а н ш к л у б о ч е к ъ о т и а д а е т ъ ц в л п к о м ъ и в ъ общ с ж и п п иазывается сВменемъ. Къ этому р о д у п р и н а д л е ж а т ь о к о л о 15 видов&Ь, р а сгущихъ въ тенлыхъ странахъ северной у м С р е п п о й з о н ы с т а р а г о с в е т а . В. m a r i t i m a , р а с т у щ а я у н а с ъ по б е р е г а м ъ К а с ш й с к а г о моря, в ъ Т а в р и ч е с к о й губ., до­ с т и г а е т е 0,5 м. i n . в ы с о т у , с ъ о в а л ь н ы м и , заостренными листьями. В. v u l g a r i s L., д в у л е т н е е pacTeuie ст. с е р д ц е в и д н о - я й ц е ­ видными волнистыми и ц е л ы ю к р а й п и м и прикорневыми листьями: па второмъ году д а е т ъ с т е б е л ь , д о с т и г а ю щ и й 0,е — 1.» м. в ы ­ с о т ы ; д н к о р а с т е т ъ по б е р е г а м ъ м о р е й южной Е в р о п ы и Средней А з ш ; видь э т о т ъ нм&Ветъ г р о м а д н о е з н а ч е ш е в ъ с е л ь скомъ хозяйстве; въ культуре известны д в е его р а з н о в и д н о с т и . О д н а м а п г о л ъ д ъ (В. v u l g a r i s var. Cicla, и л и просто В . cicla X.), н а з ы в а е м а я иногда р и м с к и м ъ ш п и н а томъ, съ тонкимъ корнсмъ и зелепо-беложелтыми или краспоребристыми листьями; въ культуре воздел ываются различный ея ф о р м ы ; ф о р м ы с ъ ж е л т ы м и л и с т ь я м и и б е л ы м и жилками, а также съ желто-краспыми, съ красными жилками, листьями, о т л и ч а ю т с я нелепостью и в о з д е л ы в а ю т с я ради листьевъ, употребляемыхъ въ пищу, к а к ъ к а п у с т а ; р а с т е ш е с л у л г и т ъ таклее з е ленымъ кормомъ. Вторая разновидность— с в е к л а , с в е к л о в и ц а (В. v u l g a r i s var. Rapa, т а б л . „ К о р м о в ы я растения I I " , ф и г . 8), к у л ь т и в и р у е т с я во м п о г и х ъ ф о р м а х ъ , с ъ толстымъ, мясистымъ, более или менее в ы с т у п а ю щ и м ъ и з ъ п о ч в ы корнсмъ, возделывается для добывашя сахара ( с а х а р п а я С , В. v u l g a r i s saccharifera), н а к о р м ъ скоту и к а к ъ с а л а т н о е р а с т е т е . Сахар­ ная С отличается б о л ь ш и м ъ содерлсашемъ с а х а р а в ъ к о р н е , в е р е т е н о о б р а з н о й формой к о р н я , в е р х н я я ч а с т ь к о т о р а г о , т. н а з . г о ­ л о в к а , н е доллена в ы с т у п а т ь и з ъ п о д ъ з е м ­ л и ( в ъ п р о т н ш ю м ъ с л у ч а е содердеаше са­ х а р а у м е н ь ш а е т с я ) ; к о р е н ь не в е т в и с т ы й , а п е с е т ъ в ъ ч а с т и , н а з ы в а е м о й собственно корнемъ, массу мелкихъ боковыхъ к о р о т ­ ко в ъ ; х о р о ш а я с а х а р н а я с в е к л а д о л ж н а i быть средпей в е л и ч и н ы , съ гвердымъ, плотпымь и б е л ы м ъ мясомъ. содержать сравпителыю мало белковыхъ и мшк-ральн ы х ъ в е щ е с т в ъ и о т ъ S д о 17% с а х а р у ; л у ч и н е сорта: с п л е з с к а я С. с ъ з е л е н о й го­ л о в к о й , широкими листьями, прямо-стоя­ щими, свБтло-зеленымп листовыми череш­ ками ; к в о д л и п б у р г с к а я съ розовой головкой, сь болье веретенообразными корнями и красноватыми листовыми че­ р е ш к а м и ; n i i i i c p i a . & n . с ъ мало развитой плоской головкой п сильно курчавыми л и с т ь я м и ; copra м с п е с р а с п р о с т р а н е н н ы е : моравская С. бестгорнъ. впльмор е и ъ б е л ы й у л у ч ш е н н ы й , в. р а н ш й р о з о ­ в ы й , в. б е л ы й с ъ р о з о в о й ш е й к о й . Све­ к л о в и ц а к у л ь т и в и р у е т с я таклее д л я п о л у чешя листьевъ; эта разновидность имеетъ м е н ы н т й и не столь м я с и с т ы й к о р е н ь , п о более развитые листовые черешки; листья употребляются в ь пищу к а к ъ ш п и н а т ь , а с р е д н я ж и л к и к а к ъ спарлеа. Кормовая С. в ы с е в а е т с я и л и п р я м о в ъ п о л е , и л и сначала выводится въ грядкахъ, а после п е р е с а ж и в а е т с я : по своему кормовому до­ с т о и н с т в у о н а относится к ъ к о р м о в о й р е п е к а к ъ 9 : 16, к ъ к о р м о в о й б р ю к в е к а к ъ 1 1 : 9 , к ъ к а р т о ф е л ю к а к ъ 40—46; 20; п р п к о р м л е nin С. м о л о к о у в е л и ч и в а е т с я в ъ к о л и ч е ­ с т в е , по п р о н г р ы в а с т ъ в ъ к а ч е с т в е , м а с л о п о л у ч а е т с я н е ч и с т о е ; в ъ соедпистпи съ д р у г и м и с и л ь н ы м и к о р м а м и С. д а е т ъ п р е ­ восходный результатъ. С. содержите: 1,22% п р о т е . н н о в ы х ъ в е щ е с т в ъ . Ода ж и р а , 8.07% б е з а з о т п е т ы х ъ э к с т р а к т и в н ы х е ве­ щ е с т в е . 0,9-2% д р е в е с и н ы , 1.о7 /о з о л ы , 88,о в о д ы ; л и с т ь я : 2.42°/ п р о т е и н а . 0,4i°/ леира, 4,со°& б е з а з о т п е т ы х ъ э к с т р а к т и в п ы х ъ в е ­ щ е с т в ъ , 1,DS% д р е в е с и п ы . 0,я:>% з о л ы , 89,о% в о д ы . С а л а т п а я С. ( с м . т а б л . „ О в о щ и I " , фиг. 15) и м е е т е т о п к у ю коленцу, п у р п у р о ­ в ы й с о к ъ и нелепое м я с о . и к у л ь т и в и р у е т с я , к а к ъ с а л а т н ы й р а с т о ш я . Растения, к о т о р ы я возделываются ради сильно утолщенпыхъ, б ч. б о г а т ы х ъ с а х а р о м ъ к о р н е й , с о е д и н я ­ ются в ъ г р у п п у к о р н е п л о д о в ъ ; в с е о н и требуютъ т щ а т е л ь н о й обработки п о ч в ы до п о с е в а и в о в р е м я р о с т а и в ъ э т о м ъ отпо­ ш е н ш сходны съ клубнеплодами (карто­ фель, т о п н н а м б у р ъ ) , с ъ к о т о р ы м и о б р а з у ю т ъ г р у п п у т. н а з . п л у г о п о л ь п ы х ъ , п р о пашныхъ, паровыхъ растеши. Корпеплоды идуте въ пищу человеку, представля­ ютъ о т л и ч н ы й з и м ш й кормъ д л я скота и и м е ю т ъ громадпое з п а ч е ш е к а к ъ сырой м а т е р ь я л ъ для ф а б р п к а ц ш сахара и отча­ сти с п и р т а . К а к ъ ки;>мовыя р а с т е ш я , они д а ю т ъ б о л ы н ш уролсай, ч е м ъ д а ж е Muorie з е л е н ы е к о р м а , по в с л е д с т в 1 е п е б о л ь ш о г о содерлсашя б е л к о в ы х ъ в е щ е с т в ъ при скарм л и в а н н ! и х ъ скоту необходимо добавлять д р у г и х ъ кормовъ. более богатыхъ этими веществами. Корнеплоды требуютъ глубо­ к о й о б р а б о т к и п о ч в ы , м н о г о к р а т н а г о мотылсен1я и о к у ч и в а ш я , что с и л ь н о п о в ы ­ ш а е т е с т о и м о с т ь к у л ь т у р ы , но п р и и з в е с т и ы х ъ э к о н о м п ч е е к п х ъ y c л o в i я x ъ э т о т ъ рас х о д ъ с ъ и з б ы т к о м ъ покрывается больши(, 0 0 0