* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

[Къ с т а т ь * : „Сихаръ*.] Сахарное производство. Трости пае т л и сахяръ добывается изь еяхлрнлги песахврнстым" веществами, такъ Kai:l> посльдшп >rfcего. Д"Ьдя число ярицеитонъ содерлсатп сахара на число процеичопъ с у х н х ъ ьсщестнъ сока и умножая на 100, получаютъ такъ называемый Коаффиц1ептъ чи­ стоты сахара. ЦослЬдяш колеблется между ТО л 90: однако свеклопнца съ содорлшшемъ мольгипмъ ч 1>мъ 75° у ж о не годится для переработки, съ еодержашемъ 0 тростинка, свекл гяшцы, н&Ькоторыхъ ннльмъ, сахарного шаютг> кр металл я э а ф и е а а р а к умешаааш&ъ выходъ клена n сорго (кнтанскаго тростника). Ианбол&Ьо разBfi&jо добмолпю сахара нзъ сиеклояици. которая лие-rt сбора тщательна очищается, иомтацаетсл въ особыя хранилища, покрывается усмле-й, чтобы ироде хранить ее оть мороза II жары. Помт.щен]я для xpaiiunin спе• ов] пе Должны быгъ очеиг! большими, иначе сг.а- Рпс Д н I] 1)1 у л (о к н п н Пптпрсн съ »ЛРВпторонъ it |i 1;аптель и пи шпини. яловица раэогрЧнается и портится. Поъ атихъ номхiiusiiili екекдоинца ко падобнисгн иоетупдетъ па еахари и е заводы, прпчемъ весь у р о ж а й стараются перера­ ботать екпръе, такъ какъ съ иачаломъ веспы пачп наютсл процессы ряалошсшя ея ц лыхо.ть сахара сильно понижается Гллпцькин. состаэтнымн частим» свекловицы являются тростппн отзыв сахлръ, бЬчкооыя чешиства (протешювыя гЬда>, аспаригинъ, глутамняъ, Югашгь, пекхпцеяыя я е т е с т е а , клътчш-ка, ляяоняая, т а велев к я, яблочная, ппппая кислоты, ш т о р а ль» и я пиадеетва и вода. Содсржаше твердыхъ веществ ъ ко­ леблется м е ж д у 2,о -i,e"/o; въ общомъ свекловица с о держитъ DU",,, соку н i % тпердыхъ веществъ. В ь соку заключается оть 10—ls"& сахара, нес.лхарнстихь ттеществъ огт. 2л—3,3%, сухнхъ вещестяъ въ свеклочиц/Ь быгшеть оп> 13—Ш?Р{ш Технически очень иажиылгь яилястся отпошеше количества с а х а р а къ сстальнымъ ссетаипымь частялъ сока, который н а ч и н а ю т » Большая Энцинлаиидй:, т . XVII. Ilpit.jawcttio. 0 .&o-ii.iiiHMi. So"/., очощ. рЬдв.о цст»1; чается. ЧислоГСгаммера уиазьшаегь, сколько NO3EO0 добыть сахара цаъ W=^~. Г.ТБ JI— процентное содор1 Л1 1ж я ш е сахара, Q к о э ф ф н ш е щ ъ ч н е т о ш . Съ тюля свекловица попадает!, въ очне тигельные станки, гд&Ь очищается отъ приставшей земли и кам­ ней; затЬмъ ядетъ пт> промынп.илшс чаны фабрики, гдв влолм с промыиастся. Обыкновенно для этого слу­ жить йлсиаюрь, перепчсяпЦй с е нъ нримыиальяую маншяу, Щ которой опа ясрем&Ьшина^гся подъ постояяиымъ прнтокоиъ воды. Чъ прежней время для добываи!я сокл саеклосниу сильно измельчили, чтобы [)й:|ру1Д.ггь клетки, П поголъ иреоееиап!смь, ватьнооаш е м ь ялн ц с и г р о ф у г о и л т о м ь нплучалп еокъ. Ii tj настои т с С время евсъ-.тинца н о с т у и . е м ь иаъ щюмыua.n>Hoii машины на д а т к у щ е е с я рГ.шсго, п Ь осб&боясла^ся оть нрисгакшей соды. вакЬш! ыомошъп йодысока еяеклоппцм.