* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

776 Чл ft. ииадкп, затрудненное дыхашс, чувство стра­ ха. Таке какъ яепрное масло Ч., употре­ бленное Щ> больших!» колнчествахъ, дей­ ствуете наркотпчесиш, то этимъ объяснлется возбуждающее денствю Ч. и а мозит», могущее окончиться обморокоме; эти вред­ ный действия ве гораздо Польшей степени свойственны зеленому Ч., нежели черному. Китайцы п япоиицы ныоть пастой чаи&шыхе листьсиъ безе всякой примеси; вл, Европе къ Ч. прибавляют вообще сахаре, часто пыотъ съ молокоме, ромомъ п т. п. Азтятскйе пароды приготовляют Ч . (особый сорте „кирпичный чай", прессуемый пзъ отйросовъ чай на го производства) съ со­ лью, молокоме, ынсломъ, мукой&!, содой, различиаго рода пряностями: часто едять отработанный уже Ч. Для приготовлен "и: Ч. (полная чайная ложка Ч. лп персону и иа кружку) оиио.чаекпвають чайнике горя­ чей водой, нослЬ чего н а с ы п а ю т Ч., uiaлииваиотъ иемииого кипящей воды, после 3 мин. дшиолияютъ ишиящей водой и оста­ вляют!, еице на 5 мни.; ию другому, часто употребляемому способу, Ч. з а л и в а ю т V — U всей требуемой поды (кпшищеи) и чрезъ 5 мин. разлпваютъ ( V i настоя и .&-i воды). Употребление- Ч. въ Китае очепь дренпс; носу шести, тамъ л опчиде.однпъ благочестии Суддййск. святой долженъ Оылъ дать обете воздержаииия отъ сна, н такъ какь оиъ зтого не могъ выполнить, то оииъ вырвалъ своп веки и броенле пхъ па землю, и пае ппхъвыросъотгопяюиий сонт. чайный кустъ j этотъ святой жилъ приблизительно въ V I столетии; но известпо, что Ч. употреблялся въ медицине еще раньше. Иъ копце V111 ст. иъ Китае Ч. обложили палогомъ, и ве это время киTaficKic бонзы ииерссадилп его въ Японпо, где онъ таигь же распространился. ка къ въ КитаЬ; въ Азии обычай пнть Ч. paiиростраиинлея въ X V ст.; арабы, ne;nuie уже се I X ст. торговлио се Кптасыъ, описывали Ч. подл» имечиемъ „ша", соответствую щнмъ itaтайскому наз ваш iu „ча", которое в е ФуШШШ произносилось „тье", откуда запад­ но-европейское Tluee, The и т. д. Ев­ ропа получила первое сведение о Ч. въ 1 5 5 9 оть португальцевъ и голландцевъ. иЧаф&щ уиомишасте о иейиъ ве 15SS ве своей „Historia l n d i c a " , н -ьъ 1610 голлапдцьи при­ везли Ч., получеииииый отъ китайскихъ куп* нове на рынке въ Баптамъ. B e 1G35 Ч. впервые появился въ Париже, а три года спустя получала его Россия, причемъ рус­ ские послы приводили его в е нодаронъ царямъ. В е 1650 Ч. стале известенъ п ве Англии, а 10 л е т ъ спустя его пили, какъ дорогой папнтокъ, въ лопдоиекихъ кофей­ ня хе. Оби чай нить Ч. распространялся медленно: явилось много npau-ов-ь его, бировпшхел иротпвъ его употребления, такъ же какъ нротниъ кофе: другие (Молннарн 1672, Альбину СЪ 16Ь4, Пехлииъ 1 6 S 4 , Блаиикаарть 1686, Влсгиа 1697) рекомендовали Ч. каисе живительный цапнтокъ; особенно въ этомъ шшрапле-пш много потрудился дейбь-ме­ дике курфюрста бракдепиургскаго Боптсs 3 сентябри. Ообпраютъ для приготовления Ч, молодые, зеленые, еочиыо побеги съ всрхуипочпой ночкой и несколькими моло­ д и м » листочками. На ердьмомъ году ерънываюгь кусты у земли и высаживают по­ выл растения. Для приготовления чернаго Ч. срезаниые „листы"& пялятв на воздухъ, чтобы опи потеряли нзбытоигь влаги (за­ вял пвагне), что пропзводиттся разсыпкон лпетьевъ на цниовисахе пли холсшпахъ; после ятого лиистья скатываются, причемъ соке и1зъ нпхт, выступаете наружу, благо­ даря чему начинается брожеше (листья прп адомъ складываются въ кучу), вследстиис иго гораго листья приобретають черный цветъ ui свой хараиггерный запахъ; шлбродивишй Ч. высушивается. Приемы обработки Ч. въ разлпчныхч. местпостяхъ вообще очень раз­ л и ч н ы ^ , Ппдип н на Я н е они очевьуироП1сны и улучшены, благодаря введение ма­ шипъ для скатывания, сушки и сортировки. Сухой Ч. просевается я прп этомъ сорти­ руется. Для приготовления зеленаго Ч. све¬ же собранные листья держатся падъ па­ роме н для сохранения окраски — сравни­ тельно мало держатся па воздухе. Часто для большего запаха къ Ч. нримешиваютъ ци&Ьтьи Camellia sasaqua, A g l a i a odorata, Gardenia flounia. oiea fragrans, Jasminium Kambac u pauiculatum. Перевозка Ч. вре­ дить его достоинству, такъ какъ при этомъ оииъ терпеть часть аромата. Чайные листья содержать дйуреидъ ко­ феине (тешиъ) — C-H(CH ) N O , дубильную кислоту, галловую кислоту, щавелевую ки­ слоту, кверцптрпиъ, эенрныя масла, б&Ьлковыя вещества п т. д. Содержание itoi])euiua колеблется отъ 0,8 до 3,5%. въ с.реднемъ &1%: оно пе можетъ быть мернломъ достоиинства Ч., такъ какъ дешевые зеленые сорта богаче кофеишомъ, нежели более доройте; черииьие же сорта паобороть. Зеле­ ный Ч. богаче чернаго танншюмъ, такъ канъ при нриготовлошп чернаго часть таннива разрушается. Черный Ч. содержите въ среднемъ 10% танниша, и исолеиапие-въ ту и другую сторону пс превышаете 1,5%. Въ ШшШ переходить отъ 2 9 до 45% растнорпмыхъ веществе. Изь мгшералышхъ гостапнихъ частей въ Ч. преобладаете ка­ лШ, переходящий въ иободьшомъ количе­ стве въ пастой. Действующая состашиьия части Ч.-—кофеине и эеирпыя масла, тогда какъ таиипнъ, по крал.ией м е р е при умеренномъ употреблении, можст&ь быть вовсе и:е прпишмасме во внимание. Питателыиой ценности % по имеете; онъ обнаруживаете свое возбуждающее влияние па uiepuiuyuo си­ стему и ве особенности! иа мозгъ. Подъ нли&н ниемеЧ.увеличивается способность иср.&работкн впечатлений, является n p i u T i i o e и веселое чувства, продуктивная деятель­ ность мозга иовьишается. Е С Л И Ч. выпито слпшкоьгЪ много, то появляется повышен­ ная возбуждеииность ииервпон системы, про­ являющаяся Осзеошшцси, оищимъ чув(твоме безпекоииетва и дрожашемъ члепове; могутъ появиться даже судорожные u p l i ­ 3 s d s 1