* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Хмель. хнхь (по 5 д.). а въ среднсмъ отъ 12 до 15 ц. съ гектара въ годъ. X—растеше тре­ бовательное къ удобрешю; при закладке хм&Ьльпнковъ почву сильно унавожнваютъ (до 14,000 пуд. па д е с ) , унотреиляютъ так­ же при этомъ комностъ, мергель, известь; при обрезке X . обычно каждый разъ так.же удобряютъ азотис-ПдГми, фосфорпо-кполы­ ми, калЫиыми удобрениями, павозпой жи­ жей; одпосторопес азотистое удо0рен1е пло­ хо отзывается иа количестве п качестве пшгпекъ. Размножеше помощью отводокъ состоитъ въ т о м ъ , что надземный стебель иригнбаштъ къ месту посадки и заканываютъ некоторую его часть, а верхнюю обвпваютъ вокругъ кола. Семена X. разво­ дятся лишь съ целью получешя новыхъ сортовъ. Наиболее частыя болезни X. — м у ч н а я р о с а , причиняемая грпбкамн Erysiche. и с а ж е в н д п а я ч е р п ь , вызывае­ мая грнбомъ Kumago galiciuia: съ ними борются лучше всего опрыскиван1е.мъ pacTCHifi угромъ и вечеромъ мыльной и табачной водой, посынатемъ сърпымъ ЦВЪТОМЪ. 595 . X., главнымъ образомъ, употребляется при пивоваренш; въ некоторыхъ странахъ для этого собираютъ шишки дпкаго X., но обычно употребляютъ мелшя шишки (до 2,j см. длины) культурнаго X., въ кото­ рыхъ не образуются семена, сообщаилщя пиву горькШ вкусъ. Чемъ более богаты шишки лупулшюмъ, гвмъ цеипее one въ uiiBOEapeniii. Превосходный X даетъ Вогем!я (Заацъ, Лейтмсрнпъ, Фалькенау и Ппльзепъ); р а з л и ч а т ь красный и зеленый X.; первый считается лучпшмь; его усики незадолго до созревашн окрашиваются въ красный цветъ. Въ Баварш (Шнальть, Герсбрукъ, Лауфъ, Лангенцеиъ, Нейштадтъ. Гсхштадтъ, Альтдорфъ, Вольнцахъ) разлнчаютъ paiinift, или августов«:к1й, и поздп1й, или сентябрьски! X.: баварскШ X. въ общемъ более енльпый. но ме­ н е е тонкШ, чемъ богеыскШ. Зпачптельиан культураХ. имеетъ место въ Вюрттемб е р г е . Эльзас ъ-Л отар ингш, Гессене, По­ знани. Альтмарке, Англiи, Бельпи, Фрап­ щи и Сев. Америке. Въ Гермаши эта культура занимаетъ Ш т. гектаровъ. Въ Poccin X. разводится крестьянами почти иовсюду, л о иромышлепиое его производ­ ство развито слабо; наиболее его разво­ дится В Ъ ГуСЛИЦКОМЪ, КострОМСКОМЪ и Волынскомъ районахъ. Xopouiifi X. (шишки) «расиоватаго или зелеповато-желтаго цве­ та, ирл раетпраши смолистый шслейкШ, съ нзвестнымъ ароматомъ; способенъ сохра­ няться годъ, дальше нее нортптся и сообщастъ пиву пещнлтный запахъ. Собранныл шнишп высушиваются при темпера­ туре не больше 37° въ особыхъ сушнлкахъ; для более продолжительпаго сохраueiitH X, после высушивашя прессуется механическими и гидравлическими пресса­ ми; съ этой же целью иногда прпбегаютъ Kb серенпо шишекъ, обкуривая ихъ сершпетымъ газомъ. Иаъ русскнхъ сортовъ X. отметимъ: скрипунчакъ, рыхлякъ, почппешй X., ядрешгый круглякъ. X. придаетъ пиву особый вкусъ и ароматъ и известную прочпость прп xpaueiiin; этимъ действ1емъ опъ обязаиъ разлнчпымъ веществамъ, содержащимся въ шишкахъ. Сюда относятся: эфирное масло, смо­ ла, хмелевая горечь, тапппнъ, гумми, яб­ лочная кислота и алкодоидъ гоиеипъ. Смо­ л а трудно растворима въ чистой воде, легче же въ воде, содержащей танннпъ, гумми, сахаръ и въ особенности хмълеиое масло; па вкусъ опа очень горька, п ей следуетъ приписать большое значеше въ пивоваренш; разлпчаютъ три смолы, нзъ которыхъ только две с о о б щ а т ь пиву горь­ ки! вкусъ п задержнваюгь р а з ш т е раз­ личныхъ бактер!й, третья смола не имеетъ значешя для пива. Хмелевая горечь — кристаллическое вещество въ блестя щнхъ нрнзмахъ, въ поде нерастворима, съ алкоголыюмъ растворе обладаетъ сильно горькнмъ вкусомъ; опа образуется въ шшпкахъ X. окпелешемъ кислоты лупулина. Эфирное масло получается дистилящей ши­ шекъ; безъ этого вещества X. можегь дол­ го сохраняться, такъ какъ, благодаря оки­ слении его п переходу въ валериановую ки­ слоту, старый X. иршбретаетъ свой nenpinTиый запахъ, эфирное масло придаетъ пи­ ву ароматъ Въ Сев. Америке часто прнмепяютъ экстрактъ X., который, одпако, ие можетъ вполие заменить Носй^дтй. Въ небольшихъ количестпахъ X. приме­ няется при прпготовлен1и ликеровъ и ме­ да. Для медицинскихъ целей отдвляютъ железы X . помощью сита. Пытались уси­ ки X . утилизировать для приготовлен in бумаги; молодые побеги X. имеютъ неко­ торое сходство съ сиаржей и употребляют­ ся, какъ овощь. РодииаХ. съ точностью не установлена; но всей вероятности, опъвъ Европе туземенъ: культура его распространилась спачала въ славянскихъ странахъ, а отсюда перешла въ Зап. Европу. Производство и употреблен1е X . влдпо изъ следующей таблицы: 1S90 Ш2 [IfiTiieii- .ieiiie 5 34 150 йльзясъ-Лотаривпя . ВюрттсиОергъ . . 13 250 т зэио 2 725 2(00 15J0 100 24 706 15000 5 5ГЮ 2000 1250 1630 50 305 1С 500 СОО •U asoo 34-Ю 2100 1750 100 150 Остальная Гермапш. . . 350 1 200 550 7300 3 200 18 000 За ООО 1S50 4 000 1300 7 100 70 250 13500 800 64550 Гермашя; AacTpD-Beurpifl Остальная Европа . . 10000 оооо 2 400 2100 3 000 57 550 18 250 750 7С550 Епроил: Австра.&ия Всесо: Ё7 105 38*