* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

UiiBOBAPtuit:. га мерно поливается водой п iMony.m шптландскто вра~ бокъ а въ тонн я медным трубы, помещенвыя въ более щающагоса ifpeSWO (ио существу - Сегперови ВоДпцнд широыя железный трубы, въ которыхъ o n e омыколесо), чтсбы вэ влечь сусло, которое еще осталось въ бар i*>. Котлы нагреваются большего частью на голомъ огпъ; однако въ попъйшев прсмл но мпогнхъ пнпоиарпяхь нагрЬвашо пароме получилопсклюштольпоо и р.. и * не и ie. В ъ сосуды п о м е ­ щаются выеовпковын трубы, въ которыхъ цпркулпруетъ паръ, или ж о уст. аиипются сосуды съ Д В О Й Н Ы М И днищами, м е ж д у которыми проходить паръ. Хотя эта метода нредставлясть вообще бош.ш!я ВЫГОДЫ, по оказывается, что n n r p * n a n i e а* голомъ огне иыъетъ в-Ькотирыя преимущества; арн неыъ пъ еолодовомъ вкстрактъ происходить такЫ из­ мен он i n . которыя щ ш д н ю г ь по­ лучаемому атныъ путемъ пину TOURifl, н е ж н ы й вкусъ. Это м о ж ­ но приносить действ!» сильнее пагреиающнхеи на голомъ опта стъвокь кос а, что д о . ж п о про­ изводит), также более быстрое и совершенное стлълсше белкоСнс 5. Бор док рош пль и г-, я н о л и ав. внпы. Сусло, свареппое ва го­ ломъ огне, должно скорее а лучше осветляться, мотлоннее и спокойнее бродить и даетъ пиво, которое скорее ОСПТВГЛИГТСИ и стано­ вится блестяще-ирозрачпымъ- Полнота ккуса п кр1нают<;я холодной нодой. М1;д..ыя трубы, а съ ними и желъаиыя, образуютъ и-&прерынпый каиатъ; охлажда­ ющая вода подымается ио жстЬзпымъ трубимъ цоитробъ^киымъ иососамъ Ь п пытекаетъ нзъ верхней трубы, сусло ж е оставляотъ u n n a i i a i b нъ с. Охлаждающая вода •••<••ч п ъ но oтдъ.^ctliя^гь d d ларя и филь­ труется въ с Р«с. 10 нродстаилясть аппаритъ нъ бокопомъ виде. Л деревянный рсаервупръ съ брусками для помЪщеи1в льда: В цеитробЬжный насосъ дли вовлрашеий! охлаждающей воды в реэернуаръ, С вей с иль для впуска сусла п иромы ающей в о ш въ а п п а р а т , В выходъ охлажден на го сусло. ЧЪмъ скорее раСотаетъ насосъ и чъми скорее циркулпp y e r i . вода, т е м ь у с п е ш н е е пдеть охлаждеп1е. tlpn стрцйчатыхъ : кинихъ i ! й- г.] /г . 1 V, it-. НU Ч 1*! ! 1 -. -- =— — 1 • — ч f— ? — Гпс. 5. к м- — ~,— 1Щ в О i - у. н д а » ) ;1 к тарелки. " е пость такого пнва песривпоннс более, нежели у сор­ товъ, прпготоплепныхъ нвгр&Ьвомъ паромъ, а поэтому мало шансовъ за то, что n a r p t n a i i i e иа голомъ огне будетъ совершенно вытЬснгцо нрн пи­ воваре п&ш. Рнс. 6 Я f (федставляютъ йодное устройство варочняго отдт.аеи1я. А за­ торный чннъ съ ы*сильною машиною а, снабженною мъшалкой, работающей иь протнпоиоложныхъ паправлсшлхъ, и съ замтлш вателонъ Ъ. В осветительный чаиъ съ крешнльпою машиною с. О круглый закрытый котелъ сь кгвшачкой для ингрепан1я затора, D— круг­ лый закрытый котелъ для кипяченая съ хмълемъ u Е конденсаторъ съ си­ стемою трубъ, но которыыь проходить пары, выходлиЦе иэь к тли, нагревая и с& поду, I оторая окружайтъ трубы. Копдепсаторъ служить такимъ образомъ п.&ДОгр*пателомъ и достннлн<тъ иеобходпмую горячую воду. поршневой иасосъ для порокачивниш густого затора, G насосъ для сусла, II фнльтръ для хмъля, 1 пареная машинп. Охлаагданшия тарелки суть большою частью больпне, очепь плисше сосуды, снабженные, чтобы производить охдаж д е ш е , вентиляторами нли валами съ ветряными крыльями (рас. 8 которые Вращнют& Я зубчатыми кологпмп отъ рсм пи &й передачи. Д л скор&Ьйшаго и бо­ лев энерпгчннго охлаждсШя пользуются холодпльпшеивш, которые пнтпются ле­ дяной подои; они ирцм&.жнюгея или имеете съ охлаждающими тарелками, И Л И беаъ пихъ. Рие. У изображаешь трубчатый холоди.1ьникъ; въ номъ пиво иост.. иаетъ черезъ ватру- охлажтпющаи вода яаходит я м е ж д у двухъ волнообразно нзогпутыхъ ст1-,иокъ ивь металлпческо il [[ластннки, между тФмъ Kaitb сусло сопрнкасиет я съ ними и охла­ ждается. Эта аппараты заиимиютъ мало мЬгта я noBvpxnocTir c o i i p H K o c H o s e u i u <ъ сусломъ можно легко чистить. Риг.. 11 нзобразкаеть подобный ан- P E C P. Трувчптыйхо.юдильппк-ь. ппратъ, нъ которомь дпП медиыя паастншаг, особымъ образомъ изогпутыл, поставлены другъ про-