* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Шипе — ШИРВАИЪ. 303 ложно получить вино вышеуказаннаго со­ става и такое виво носить назваше cuvee. Для получения должнаго содержашя саха­ ра молодое виво сдабривается лнкеромь, состоягдимъ изъ 150 грм. кандиса, 125 лнтровь бълаго вина и 10 коньяка. Напоянивъ бутылки, закупориваготь, завязываютъ проволокой и кладуть въ помещение съ температурой въ 20—24° горлышкомъ внизъ подъ угломъ въ 20°, чтобы образую­ щийся дрожжи собиралпсь въ горлышке бутылки и осВдали па пробку. Постепенно впродопже-nie 12 дней наклонъ бутылки увеличивается и, иаконецъ, она ставится вертикально горлышкомъ внизъ. Когда весь отстой собрался, приступаютъ къ уда­ ленно осадка, iftKb наз. д е г о р ж и р о в а н п о . Проволока раскручивается, пробка и часть вина съ осадкомъ выбрызгивается, бутыл­ ки доливаются ликеромъ, что наз. д о з и ­ р о в к о й , затЬмъ прибавляется чистое до­ зированное вино при помощи особаго при­ бора, бутылки закупориватотъ и перевязываютъ бпчешеой. Виво готово чрезъ 1 8 — 20 мъсяцевъ. Искусственное Ш. в. приго­ товляется пасыщешемъ вина угольной ки­ слотой. Лучния Ш . в. — шампанекш—счи­ таются француза;]я, по и рейнешя Ш . в. не уступаютъ по качеству и вкусу лучшнмъ французскимъ. I D I n r t T , (Acipenser Schypa Lov.). видъ рыбы изъ сем. осетровыхъ (Acipenseridae), по строешю тЬла занимаеть среднее мёсто между осетромъ и стерлядью (см. осе¬ тры), ио величине приближается къ осе­ тру, достигая l V g пуда весомъ и более, водится въ моряхъ Черномъ, Азовскомъ, Касшйскомъ и Аральскомъ, для меташя икры поднимается въ реки. Ш. называють также- номъсн разныхъ осетровыхъ рыбъ, такъ, б-Ьлуж1й Ш . пом-Ьсь белуги, вероятно, съ осетромъ. ) Ш ш ъ , при соедипешй двухъ деревянвыхъ частей, выступающая часть одной изъ нихъ, которой соответствует на дру­ гой части выръзъ той же формы. Ш и н ы , въ апатомш растешй пакожныя образован!я разсЬянпыя безъ поряд­ ка па поверхности стебля, листьевъ и другихъ органовъ некоторыхъ растешй (роза, малнва п нр.) и состоящие пзъ большого числа одревеснев шихъ клЬточекъ. Какъ образования нако;кныя, ши­ пы, въ противуположность колточкамъ, сди­ раются вместе съ кожицей. История раз­ вит!^ показываетъ, что въ однихъ слу­ чаяхъ Ш . (папр., у малины) образуются дълешемъ одной клетки кожицы, а въ-дру" гихъ въ образовали ихъ привимаютъ учаc r i e илежаппя подъ кожицей паренхимныя клетки основной ткани; прп атомъ и строеHie шипа настолько усложняется, что въ составъ его входить даже сосуды. Ш. для раетешй служатъ, повидимому, защитнымъ средствомъ протпвъ нападения крупныхъ жшютпыхъ. в. оть с. Батеневскаго. Оз. лежать въ окружеи; холмами котловине ва высотЬ 365 м.; глуб. оз. 17 арш. На юго-зап. берегу на­ ходится водолечебное заведеше, съ пом-Ьщен1емъ для пргЬзжихъ, вавнами, лавкамп, гостиницей, церковью и пр. Пользо­ ваше ваннами и открытымъ купапьемъ на о з е р е ; температура воды л&Втомъ 22—30°. Составъ воды: хлор, патра 14,?; сърнокисл. натра 36,о; сърнокися. магнеэш 24,о; хлорист. магшя 1,62; сърнокисл. кальц. 1,6а; углекисл. магнеаш и кальщя 2,6. Бальиеологнч. свойства воды озера считаются весьма цепными протпвъ ц&Ьлаго ряда бо­ лезней крови, ревматическихъ, катарральныхъ, лоловыхъ, перввыхъ, накожвыхъ н пр. Посетителей до 600 чел. въ лето; боль­ шему паплыву препятствуютъ услов!я сообщешя па лошадпхъ (85 вор.) оть ближайшей пароходной стаппди па р. Еписее. П Е и р а з т . , главный гор. нерсидск. провинщи Фарсистанъ, расноложень въ доли­ не, окруженной голыми известковыми го­ рами па высоте 1450 м. надъ ур. моря, на важномъ торговомъ пути (Тегеранъ-Исиа1 а н ь - Б у ш и р ъ ) ; укрепл&нный замокъ, вы­ строенный нри Керимъ-хане (въ настоя­ щее время находится въ большомъ упад­ к е ) , несколько мечетей, училища, базары, каравансаран, бани; производство шерстяныхъ товаровъ, мыла, глиняной и стекля ной посуды, розовой воды и др. Жителей 30,000, которые ведутъ оживлепиую тор­ говлю. Улицы города, вследствие частыхъ землетрясений, грязны, узки и неровны; здав!я и городск. стЬпы разрушены, зпаменитыс сады заглохли, а окрестные дворцы запущены и заброшены. В ъ 60 км. къ с¬ в. отъ Ш . находятся разваляны древняго Персеполпса. Окрестности славятся своими розами п вппами, последв1я употребляют­ ся преимущественно жителями вост., такъ какъ нашему вкусу не удовлетворяютъ. Вывозятъ въ большомъ количестве (1889 на 3 милл. р у б ) ошумъ, миндаль, c y x i e фрукты, ковры, табакъ и шобработапный хлопокъ. После падев!Я дипастш Сассанидовъ, Ш . былъ главн. военн. гор. и ре­ зиденцией халифовъ (въ середине V I I в.), особенно процвЬталъ при Джепгизъ х а н е и его преемникахъ, когда былъ цептромъ персидскаго искусства и пауки. Въ конце X I V в. быль завоевавъ Тимуримъ и нотерялъ свое зпачеше, 25 ионя 1824 г. было очень значительное землетрясение; 21 и 22 апреля 1853 и I и 3 мая того же года землетрясеше повторилось съ еще большей силой п разрушило почти совершенно весь городъ, причемъ погибло около 10,000 чел. Л П п р а к ъ , безводное стенное плоскогор1евъ Тифлисск. губ., между долииамн р. 1оры и Алазани, на высоте въ средпемъ около 700—800 М- Въ LU. па зимше меся­ цы спускаются со своими стадами горцы Дагестана, Ш п р л а и ъ , часть нынегипей Бакин­ Ш а р а , , горькосолеп. озеро Мипус. у. ской губ., занимавшая уу. Шемахинекий, Енпсейск. r v o . въ Абаканской степи, въ 70