* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

МЕДЬ •— М Е Д Ь Ш С Ш Ё уездъ. 769 рпка поставляють значительное количе­ ство М. Между продажными сортами, отли­ чаются: гаванский, иаъ Вальпараисо u С.Домннго, итальннсиий (особеппо римский, который часто фальсифицируется), французскШ, особеппо и з ъ Нарбопны, польский; изъ нъмецкихъ сортовъ, желтый голштипciuQ. Венгерский М. плохъ. М, легко при­ ходить въ брожеше, потому его следуетъ сохранять въ прохладномь месте. Кристал­ лизованный М. делается снова прозрачнымъ отъ пагрЪваны, Съ медицинской целью очиицаютъ М., нагревая его до 100° съ двумя частями воды въ продолжение часа; потомъ охлаждаютъ до 50", фильтруютъ и исшфяютъ въ паровой ванне до коисиетепцш сиропа. Передъ фильтровкой прибав­ ляют-!, круишо-иетолчеппаго древеспаго угля, освобол;деннаго оть мелкаго порошка пли смоченной въ водъ фильтрованной бумаги; есчн это плохо дЪпстнуетъ, то еще пемпого очнщеппаго мЪла. Фальсификация М. очепь расирострапена. Если смешать одну часть М. со смесью изъ 2-хъ частей воды н 4 частей алкоголя и оставить это па сутки, то подъ мнкроскопомъ можно легко разли­ чить въ осадке муку, зернышки крахмала и цвъточпую пыль. Декстрипъ растворяется въ теплой воде, откуда онъ снова осаж­ дается подъ влйяшемъ алкоголя. Минераль­ ный прпмъсп обнаруживаются прн изслъдовапйи золы. Очень часто М. подделы­ вается крахмальпымь сахаромъ н некото­ рые сорта содержать едва только 10% чпстаго М. Для доказательства присутствия прпмъсп прииготовляютъ 10-процентный, обезцпеченный лшвотшлмъ углемъ, водный растворъ М. и изсле.чуютъ его въ поляризацйопномъ приборе. Чистый М. пока­ зываете обыкловеиио отклонение влево (до 1°), отклонение асе па право пе больше какь на 0,4 показываетъ присутствие крахмалыиаго сахара. Для определения прпмЬси тростпикоьаго сахара, растворъ М. тнтруютъ поФелннгу, после чего паи-реваютъ 2 куб. см. медоваго раствора такой,нес кре­ пости съ тремя каплями соляной кислоты (2.1%) и 40 куб. см. воды въ течеиие 30 ми­ нуть въ кипящей водяпой бане, пейфализуютъ, разбавляюгь до 100 куб. си., тшруютъ таисже и этогь ипвертиироиаппый растворъ. Разниига между колнчеетнумъ сахара въ первомъ и второмъ случае составляете въ чистомъ М. пе больше 8%, а вь смешавноме съ троетиппговыме сахароме до 45%. Примесь тростпиковаго сахлра упелпчиваегь содержите золы в е М. Присутствие воды обнаруживается ири нагревании до 100°. М. употребляется в е пищу, для при­ готовления конднтерскнхъ товаровъ. вь аптекахъ для приготовления некоторыхъ пре­ паратов!,, а раньше, чаще чемъ теперь, для приготовлении паниитиса М. Въ Швейца­ рии, Франции и т. д. онъ служнлъ преимуществеиипо завтракомъ. М. былъ однимъ изъ первыхъ средствъ для пропитания лю­ дей. Молоко и М. пли экстрактъ нзъ лучшихъ частей того и другого были пищей и боговъ (амброзия). Древнйе думали, что М. упалъ съ нсЗа в ъ в и д е росы. Его повсюду считали за прскраспое питательное п л е ­ чебное сродство. Однако, знали п ядовитый свойства некоторыхъ сортовъ М. и ионтййекйй М. былъ довольно известеиъ прн отступлеийи Ксенофоита. М. изъ Гнбля въ Сицилии и пзъ Гиметтоса въ Аттинге былъ пзвестенъ своимъ ароматомъ, корснканскйй-же М. па дурноые счету аа свой вкусъ тпеоваито дерена. Также и въ корап в упомппается о М. H арабские врачи много­ I кратно трактовали о пемъ. По Страбону, древнйе ассирйяие клали трупы въ М. чтобы ихъ сохранить; также Агезиполпсъ, парь Спарты, Агезилай и Александръ Великий были положены после смерти въ М. Та­ кимъ же образомъ употребляли М. для со­ хранения нплодовъ и другихъ пищевыхъ нродуно-овь. Се развитиемь производства сахара н умепьшеи1я восковыхъ свЪчъ, зпачеше М. очень спльно понижается. См. A r n o l d , „Der Honig, dessen Bedeutung, Wert und Verwendung" (Апсбахъ, 1886); L a h n , „Lehre der Honigverwertung" (Ора­ ниенбауме, 1888); P a u l y , „Der Honig und seine praUtisclic Verwertung" (Грацъ, 1890). М е д ь (медовое вппо), шипучйй напитоисъ, приготовляемый изъ меда, воды и пряностей, содержите до. 17% спирта, са­ харе, машинтъ и органпчесиля кислоты, въ большомъ употреблении в е заииадпыхъ славяпскихъ страпахе, в е Англш и в е тЬхъ частяхе Германш, г д е мпого М. Для ириготовлешя М. въ воде растворяется медъ, кипятится, еппмается пена, прибавляется хмель, иногда кардамонъ. кориандра я мускатный орехъ н кншятится еще и е шеолысо разъ. Жидкость сливается въ бочепокъ, после охлаждении прибавляются дрожжи, по окончиniu брожеийя перели­ вается въ другой боченокъ, г д е п остав­ ляется на несколько месяцевъ, после чего разливается в е бутылки. Хороший М. после долгаго стояпйя похоже на мадеру. Ы. быле нзпеетенъ уже у грековъ и римлянъ и въ IV столетии служить обычпымъ папиткомъ у северпи,нхъ пародовъ. Вь с е ­ верной Aaiu, на югь Африики и па Мада­ гаскаре нзъ М. приготовляются спиртные напитки. McAbiiic&iiUi уЗгздъ, северо-запад., Калужск. губ. Площ. 3140.4 кв. п. Место­ положение плоская возвьишепность. Оро­ шаютъ реки: Угра, Ме.тынка и Лужа. Зем­ ли 324.964 д е с : крестили намъ 173,500 д е с , часта, собствен. 144.920, нзъ ннхъ 50,2% лгшряп, казииТ) 166, городск. 2446. цернгов. ЗМ5, разн. учрежд. 617 д. Пахагп. 144,588 л е с , сенокосн. 65.605. лесп. 85&. 170, остальной удобн. 13,322. иеудобн. 12.279. Посевная площадь 1900 г. определена 71,487 лес, съ котор. сопрано 3.5rifi.S0l> нуд. зорпоп. хле­ ба. Подъ картофеломь 3828 д е с . собрано 99(1.306 нуд. Лень 40:i6 д е с . СИИЯТО 60.2:!8 п. сем.. 35.335 п. вочок. Конопли 1581 л е с , сборъ: 25,098 п. сем., 14,765 н. волоис. Ско­ товодство: всего 10,339 головъ. изъ ннхъ 49 Большая ЭнциклоиедИя, т. XIL