* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

6У8 МАОЛО. На первомч. месте по количеству и по 24°, смотря но времени года, корма и инди­ экономическому значению нужно поставить видуальности коровы. Зимнее М.содержнть льняное свми: въ средиемъ з а 1888—91 гг. больше стеарина п нальмитппа, ч е м ъ лет­ производство этого съмепн въ Европей­ нее и поэтому тверже и труднее плавится, ской Poccin и Царстве Польскомъ равня­ чемъ лвтпее. Цветъ и вкусъ Ы. завнеятъ лось 23.000,000 пуд. въ годъ; главная мас­ отъ корма. Приготовление М. требуетъ боль­ са семени идетъ заграпицу (до 90°/о), и шой чистоты, такъ к а к ъ М. легко прппипо вывозу этого продукта Россия занимаегь мяетъ з а п а х ъ и вкусъ примесей и ничтож­ второе место въ миръ (первое нрппадле- ное количество испорченнаго молока мо­ жить Ивдии). жетъ испортить большйя количества свеВторое место прннадлежнтъ коиопляпо- жаго. Поэтому для приготовления масла му семени: культивируется конопля глав- устраиваются помещения съ цементными нымъ образомъ въ и1алороссш, в ъ губер- степами, асфальтовымъ поломъ, съ окнами шяхъ цептральныхъ земледельческнхъ, в ъ на сЬверъ и, еслии возможно, посредине Пензенской, Саратовской, Симбирской, и устраиваиотъ помещение для свежей по­ занимаетъ 511,600 дес.; ежегодно произво­ стоянно меняющейся воды. Помещение дится до 2.109,000 пуд. семени (среднее за должно содержаться в ъ образцовой чисто­ 1890—91 г.), потребляемаго исключитель­ те, чтобы не было иыли и сейчась л;е уда­ лялось пролитое на нолъ молоко. Получено впутри России. Культура п о д с о л н е ч н и к а распростра­ нена в ъ губернияхъ Воронежской, Саратов­ ской, Тамбовской, Курской, Самарской, обла­ сти В. Донского, Харьковской, Полтавской; в ъ 1887 подъ пей было занято 261,299 дес. и произведено 191,688 четв. семени. Рапсъ, суреп ица и китайская редь­ к а разводятся исключительно на частновладъльческихъ земляхъ: въ 1881 ноль эпимн культурами было занято 127.217 л е с М а к ъ разводиится по всей России, но главнымъ образомъ въ огородной культу­ ре; въ поляхъ онъ культивируется в ъ губ. малороссЮскихъ, юго-западпыхъ, Воронеж­ ской, Саратовской, Курской и Тамбовской. Культура р ы ж и к а очень незначитель­ на и встречается въ губ. Полтавсишй, Чер­ ниговской, Киевской, Херсонской, Екатери­ нославской и Курской. Фяг. 1. Л е ф е л ь д о н с к а я ц е н т р о ф у г а . К л е щ е в и н а разводится въ пичтожныхъ размерахъ в ъ Закавитзьи и в ъ Hie М. и з ъ свежаго молока труднее, скис­ шееся молоко хотя и д а е г ь больший слой Средне-аз1ятскихъ в л а д е ш я х ъ . Культура исунжута также ничтожна и масла, но за то остатокъ отъ него почти встречается в ъ Турисестапь и Закавказьи. ни иа что не можетъ быть употребленъ и Л и т е р а т у р а ; Lobe, „Anlentung znra Ап- это является невыгоднымъ. По больиней bau бег HaHdelsgewacuse", 4 ч. (Гапнов., части съ молока спимаются слигвки и сня­ 1868); Odeph, „Anleitung zur Kultur dee тое молоко также идетъ въ продажу. Въ ilohns" (Штуттг., 1867); K r a l f t , „Pflanzen- странахъ, г д е обращено большое внимание baulehre" (5 изд., Берлинъ, 1890); Zeeb, на молочное хозяйство, выработались осо­ „Handel8gewaehsbau" (Штуттг., 1888); B l o - бые способы снимания сливокъ для приго­ m e y e r , KultuГ d. landw. Nutapflauzen", товления Л!., такъ въ Голландии и также но 2 т. (Лейнцигъ, 1891); С т е б у т ъ , „Осно­ Голыптейпскому сииособу молоко наливает­ вы полевой культуры"; П р я н и ш н и к о в ъ , ся въ сосуды п чрезъ 36—48 часовъ сни­ маются сливки, этотъ способъ былъ очень „Частное земледелие" (Москва. 1901). распространена но требуетъ хорошихъ поМ а с л о , жиръ, находящиеся в ъ молоке въ форме очень мезикихъ капель. 91—92% гребовъ и внимательных !, служащихъ. Глав­ масла состоитъ изъ смеси трехъ простыхъ нымъ требовашемъ является точное наблю­ жировъ: стеарина, пальмитина и олеина, дение з а температурой, чтобы молоко по остальцупо часть образуютъ жиры, данощ1е меньшей м е р е осталось евежимъ въ про прн разложении (порче М.) летучия жирныя должеше 36 часовъ, и только въ этомъ кислоты (масляная, капроновая, каприно- случае и з ъ сливокъ можно получить хоро­ вая, каприловая кислоты), которыя и обу- шее непортящееся М. З а т е м ъ для полу­ словливаютъ дурной вкусъ испорченнаго чения М. стали пользоваться центрофугами. М. Обыкновенное продажное М. содержнть Известная центрофуиа Л е ф е л ь д а , состоя­ часто составпыя части молоиса; молочный щая (см. р и с 1) и з ь трубки, которая де­ сахаръ, казеинъ и соли; ч е м ъ лучше М. лаетъ отъ 800—1000 поворотовъ въ мину­ отъ пихъ промыто и очищено, т е м ъ доль­ ту вокругъ оси. Эта машина перерабашше оно пе портится. Чистый жпръ М. пла­ ваеть въ часъ до 1000 кнлограммовъ мивится при 31°—36° и заетываетъ прн 19°— лока. Получевпыя такнмъ образомъ сливw