* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

3S-2 AjmoiKJJioaiETPia. изводится при иной температуре, то необ­ ходимо с д е л а т ь соответствующуио поправ­ ку на температуру. Д л я этого пользуются готовыми таблицами, по которымъ отыскиваиотъ содерлсанйе спирта, при данной t°, п о л ь з у я с ь только отсчетомъ спиртомера. Д л я составления емвеи данной иерепости объемные °/о переводишь прелсде всего въ весовые. Д л я этого ихъ умпожаютъ на удельный в е с ь алкоголя и полученное произведение Д Б Л Я Т Ъ на у д е л ь н ы й в е с ь требуемой смеси. Д л я изследованйя внпга, пива па содерлсанйе в ъ н и х ъ а л к о г о л я , е м ь шиваютъ 100 куб. сит. испытуемой лсиидисостии с ъ 100 куб. сит. в о д ы , зашвмъ отгопяютъ помощьио нижеописапнаго перегоннаго при- готовилнгсь у многихъ народовъ и з ъ сахарнстыхъ или к р а х м а л и с т ы х ъ р а с т и т е л ь н ы х ъ веществъ, также нзъ молока и меда по­ средствомъ брожения. В ъ У Ш столетии от­ крыть впнпый спиртъ, обезвоженный Р а й мупдомъ Л у л л о м ъ ( X I I I в.) посредствомъ у т л е к и с л а г о калия. Совершенно безводпгый спиртъ б ы л ъ п о л у ч е п ъ в ъ первый р а з ъ Ловидемъ в ъ 1796 г. Объ исторш и лите­ ратуръ винокурения см. спиртъ. Алкоголонотрш, способы определения содержания чистаго алисоголя . в ь лсидкостяхъ. Д л я жидкостей, содержащихъ толь­ исо спиртъ и в о д у , какой"! я в л я е т с я , напр., обыкновенная водиса,, о п р е д в л е ш е произво­ дится и з м ъ р е ш е м ъ у д ё л ь п а г о в е с а и х ъ : зная э т о — м о ж н о , п о л ь з у я с ь соответствен­ ными т а б л и ц а м и , узнать и содержаше въ такой жидкости спирта. Означенный спо­ с о б ъ не п р и м ъ н и м ъ , однако, еслп н а с л е ­ д у е м а я жидкость содержишь к р о м е алко­ г о л я еще каиспя-лнбо посторонняя вещества, ибо послъдпия имътотъ также влияние н а уд. в ъ е ъ зеидисости. К ъ такимъ продуктамъ относятся внно, пиво и др. Прии смешении еппрта с ъ водой происходпт71 сжатие: 53,939 лиитр. ч и с т а г о а л к о г о л я и 4 9 , s s 6 литр, воды дапстъ только 100 литр, ( в м е с т о 103,775) воднаго виннаго спирта: при смешении лее с л а б а г о раствора алко­ г о л я с ъ водой происходить, напротивъ то­ го, увеличение объема с м е с и . Н а м ъ , одна­ ко, пеиизвестепъ законъ, по которому про­ исходить означепныя изменения о б ъ е м о в ъ , поэтому у д е л ь н ы й в е с ъ таисихъ с м е с е й мо­ жетъ быть онределеитъ толыш эмпирический. НО не вычнелешемъ. Подобный эмпнрннч. и з е л е д о в . , произведен. Гильпинномъ ( G i l ­ p i n о м ъ ) и дополненный Т р а л л е с о м ъ , и л е ­ ж а т ь в ъ о с н о в е А . в ъ Германш, Англии н P o c c i n и др. Во Фраищни пользуются д л я этой ц е л и опытными данными Г е й - Л ю с ­ сака, которыя в п о л н е совпадаютъ съ дан­ ными Гнльпипа. Д л я определения у д е л ь н а г о в е с а п о л ь ­ зуются обыисновенно а р е о м е т р а м и (см.) с ъ постояппымъ в е с о м ъ . Скала этихъ приибор о в е ( с п и р т о м е р ы ) устроена таисе, что на неии отмечена не величина у д е л ь н а г о в е с а , а прямо процентное содерлсанйе спирта, ко­ торое дается или в е объемпьпхъ процеинт а х ь (приборъ Т р а л л е с а , оффицнальпо при­ н я т ь у п а с ь в ъ России) или в ъ в е с о в ы х ъ . При смешении 100 литр, а л к о г о л я с ь 100 л . воды получается 192,75 л. с м е с п . Т а к ъ какъ в ъ этихъ 192,75 л . с м е с и находится 100 л. а л к о г о л я , то, с л е д о в . , 100 л . такой смеси содержать 51,8 л . а л к о г о л я , т. е. со­ дерлсанйе а л к о г о л я в ъ смеси составляешь 51,8 о б ъ е м п ы х е °/о. 100 л . воды в е с я т е 100 клгр., 100 л. алкоголя—-79,45 кг., в е с ь смеси составляетъ так. обр. 179,45 кг., и содерлсанйе в ъ ней а л к о г о л я состаишяетъ 44,2 в е с о в ы х ъ °/а Т а к ъ исакъ у д е л ь н ы й в е с ь изменяется сл> температурой, то опре­ деление необходимо производить при опре­ д е л е н н о й температуре. S a такую пришято 12,5 Р. = 15,5° С. Если же определение про­ Фпг. I . Перегонный аппаратъ для алкоголя. бора около 100 куб. сит. жидтсостии, К ъ дестииллату прилннваютъ столько воды, чтобы и о л у ч и т ь ровно 100 куб. снт., з а т ё м ъ с м е с ь тщательно взбалтывамтъ и о п р е д е л я ю т ъ в ъ ней содержание спирта помощью спир­ т о м е р а ; п о л у ч е н н о е ч и с л о и будешь сответствовать количеству спирта в ъ испы­ туемой жидкости. Перегонный аппаратъ, употребляемый въ А., представлеиъ на фиг. 1. А — п е р е г о н н ы й с о с у д ь , В — холодильншеъ съ л а т у н н ы м ъ лулсеишымъ з м е е викомъ. Т р у б к а С соединяется съ сосудомъ А п х о л о д и л ь н н к о м ъ В посредствомъ впнт о в ъ и колсапныхъ прокладоисъ. ИзследоB a n i e вина и пива на содерлеаше въ пихъ спирта производится слЬдугощимь обра­ з о м ъ : о п р е д е л я ю т ъ у д е л ь н ы й в&всъ испы­ туемой жидкости, затёмъ исипячешемъ в ъ открытомъ с о с у д е у д а л я ю т ъ игзъ нея весь а л к о г о л ь ; к ъ остаюицейся лсидисости доливаиотъ стольисо дестиллнрованшой воды, чтобы получить первопа чальиый объемъ, и з а т ё м ъ вторично о п р е д е л я ю т ъ уд. в е с ь ; последний будешь очевидпо б о л ь ш е пер­ ваго уд. в е с а . П о р а з н и ц е уд. в е с о в е и судятъ о содерлсаппи спирта въ испыту¬ емой жидкостп. Для непосредственпаго определения содержания а л к о г о л я в ъ спиртг