* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

595 БОЙНИ 596 менения нынешнего америк. типа к построй­ ке европ. муниципальных Б . На европ. и, в частности, на русских Б . владельцы скота обладают полной уве­ ренностью в получении всех индивидуально им принадлежащих про­ дуктов убоя, извлекая 1 из них максимальную 5 -F 1 m Fh 1 выгоду. На подавляю­ 1 1 щем числе обществен­ ных Б . губернских и ^ 1 &t — уездных городов СССР | (напр. в Москве) все шI 2 I операции по убою скота — 5Я f a и разделке мясных туш производятся городски­ ми рабочими под наблю­ Ф и г . 5. З а л д л я у б о я к р у п н о г о с к о т а : 1—ветеринарная лаборатория, дением владельцев ско­ 2 — з а в е д у ю щ и й , 3—кладовая, 4—подвесной путь, 5—убойные площадки. та или их доверенных, и врачей, затрачивая на содержание лабора­ а получаемые продукты в главной своей торий на крупных мясохладобойнях ежегод­ массе перерабатываются на городск. же за­ но громадные денежные средства. В резуль­ водах Б . , сданных в аренду государствен­ тате этих лабораторных работ они совер­ ным предприятиям. Между тем в американ­ шенствуют и расширяют работу своих вспо­ ских промышленных Б . все продукты, не­ могательных заводов и получают количество медленно же по получении их при убое, ценных продуктов и фабрикатов, во много обезличиваются и направляются в общую десятков раз превышающее выработку их переработку. Т а к . обр. при америк. промыш­ на лучших европ. В . , и тем самым понижают ленном типе постройки Б . отдельные мясосебестоимость выпускаемого основного про­ промышленники утрачивают возможность д у к т а — м я с а . Достаточно указать, что при получения в с е х индивидуально принад­ переработке на америк. хладобойнях одних лежащих им продуктов убоя, к-рыми они лишь желез скота, сбор которых на евро­ пожелали бы воспользоваться по коммерч. правильность выделения пейских Б . почти не производится, получает­ соображениям; ся 48 различных фармацевтических препара­ в с е х (кроме легко номеруемых мясных туш и кож) индивидуальных продуктов тов высокой медицинской ценности. К особенностям о р г а н и з а ц и и убоя из общей обезличенной массы их, при­ америк. мясохладобоен в п р о и з в о д ­ том в отсутствии доверенных лиц от вла­ с т в е н н о м отношении д. б. отнесено стро­ дельцев, вызывает у последних сомнения и, гое разделение труда между рабочими, за­ кроме того, создает значительные осложне¬ ключающееся в следующем. Все работы по ния в ходе производственных процессов, какой-либо законченной группе операций понижая достоинства америк. промышлен­ (напр. привод и убой скота с полной раз­ ной системы и делая самую выдачу отобран­ делкой туш и передачей получаемого мяса, ных индивидуальных продуктов сложной и продуктов и отбросов убоя к местам хране­ трудно исполнимой. Обстоятельство это бы­ ния или переработки их) поручаются одной ло одной из главных причин ликвидации определенной группе рабочих, остающихся всех построенных акционерными об-вами неизменно на назначенных им местах, между во Франции во время мировой войны с тем как подлежащая обработке туша дви­ коммерч. целями по америк. промышлен­ жется мимо них по подвесным воздушным ному типу Б . , оказавшихся после войны не­ путям автоматически, при помощи электрич. пригодными для эксплоатации в качестве тракции, или легким усилием рабочего. При муниципальных Б . , вследствие чего эти Б . этом каждому рабочему поручается произ­ ныне переустроены для колбасного и кон­ водить всегда на одном и том же месте ту­ сервного производства. В виду этого, в це­ ши одну и ту же определенную и короткую л я х использования несомненных преиму­ операцию. Подобным же образом осущест­ ществ америк. промышленного типа при вляется инспекторами ветеринарно-санитар- применении его для постройки муниципаль­ ный надзор за мясными продуктами, раз­ ных Б . , в этом типе д. б. сделаны соответ­ мещаемыми рабочими на движущихся бес­ ствующие конструктивные изменения, обес­ конечных лентах столов для контроля. Бла­ печивающие возможность выдачи отдельным годаря этому производительность труда од­ владельцам скота индивидуально принадле­ ного рабочего на американ. промышленных жащих им продуктов убоя в тех случаях, Б . для свиней и мелкого скота выше произ­ когда они не пожелают направить их в об­ водительности на лучших европейских Б . щую обезличенную переработку. Этот видо­ в 2—2 / раза, а по сравнению с примитивно измененный тип америк. промышленной Б . , оборудованными русскими Б . даже в 5 раз. к-рый можно наименовать америк. смешан­ ным типом (микст), в применении к построй­ Указанные достоинства и преимущества ке муниципальных Б . в настоящее время постройки и эксплоатации американок. Б . , осуществлен только в Австралии (гг. Сид­ по сравнению с современными европ. Б . , воз­ ней и Аделаида) и предполагается к осу­ будили у муниципалитетов различных го­ ществлению в г. Монтевидео в Ю. Америке. родов Франции и Германии исключитель­ Применение америк. промышленного типа, ный интерес к вопросу о возможности при­ 1 2 устраивают тщательно оборудованные пище­ вые, химич. и фармацевтич. лаборатории и приглашают лучших специалистов, химиков